技术编号:9528524
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利说明用于生产在压力下烘焙的华夫成形体的方法和设备本发明涉及一种烘焙板设备、一种烘焙炉、一种华夫成形体以及一种生产所述华夫成形体的方法。许多疏松的烘焙食品具有两个特征元素1.通过在烘焙过程中形成硬皮而导致的基本封闭且平滑的表面。2.由于使用膨松剂气体和蒸汽进行疏松而得到的多孔的内部结构。这样的例子有面包、点心或蛋糕领域中的烘焙食品。其中,形成烘焙表皮并且利用蒸汽和热气使淀粉凝胶化,从而形成封闭的、通常平滑且有光泽的表面硬皮。所述表面硬皮具有与内部松软多孔...
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