技术编号:9530211
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。肉脯作为休闲食品深受广大消费者欢迎,随着我国经济的发展,人们对于肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料,之后再将腌制后的肉片到烘房烘干除湿,然后冷却一段时间再放入烤箱内烘烤制熟。传统的猪肉脯烤箱加工时间长,导致营养物质损失加多,而且受热不均匀,导致肉脯烘烤不一,因此不适合工业化生产。发明内容本...
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