技术编号:9554577
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。禽蛋含有较高的蛋白质,特别是鸡蛋所含蛋白质的生物价值高,且消化率高,人体必须的氨基酸构成比例适宜。并且含有丰富的脂质,也是很好的维生素和矿物质供给源。它被誉为维持生命的营养食品。但是鸡蛋以鲜蛋消费为主,缺乏多样性。如把全蛋液经过调配、灌装、成型、冷冻等工艺的处理,使产品兼具营养和口感,可为鸡蛋加工的多元化及禽蛋产品的增值提供了一条新的出路。目前市场上禽蛋产品除新鲜禽蛋外,多为卤蛋等传统制品为主,对禽蛋的利用还不够丰富。制作冷冻禽蛋干制品可丰富蛋制品的品类,...
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