技术编号:9569339
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牛皮糖是我国传统的一种淀粉软糖,也是扬州传统的名特产品。口味香甜,外层芝麻均勾,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,尾箱,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。牛皮糖的制作工艺离不开搅拌,在食品加工厂,制作牛皮糖一般包括将面粉放入锅里,分少量多次加入清水,在加入清水混合的过程中,需要不停的对面粉进行搅拌。再将白砂糖、清水、煮沸猪油等放入锅中,开中小火不停的搅拌至稀薄的面糊状。接着再倒入麦芽糖继续熬煮,全程要不停的用铲子朝一个方向搅拌,直至熬制成半成品后进入下一道工...
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