技术编号:9584725
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 素肉是指具有类似于肉的风味和组织口感的素食,通常W植物蛋白为主要原料, 通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感,通过美拉 德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味,深受广大消费者的喜爱。 随着人民生活水平的提高,对素肉的口感和外观的要求也逐渐提高,目前市场上 的素肉食品多种多样,素肉食品正向着形态各异和口味多变的方向发展,为了顺应市场的 需求,满足消费者的个性化需求,不同的风味的素肉制品成为市场的迫切需求,同时,对素 肉的加...
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