技术编号:9603711
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。植物留醇是一种重要的植物功效成分,属于留体类化合物,以环戊烷多氢菲为主体骨架,植物甾醇酯一般是由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得,由于植物甾醇通常以晶体形式存在,不溶于水且在油相中的溶解度也相当有限,所以植物留醇的酯化产物植物留醇酯可以大大改善植物留醇的脂溶性。留醇酯作为降血脂功能因子可广泛应用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋的产品中,同时可以减少乳化剂的使用。大多数食品中均可添加留醇酯以改善营养价值,且又不影响食品本来的质构,这就大大扩大了留醇酯的...
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