技术编号：9604389
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 果冻作为一种时尚的休闲食品，其外观晶莹，口感滑嫩，口味清甜。普通果冻是由 食用明胶、水、糖、果汁制成的半固体状食品。由于果汁中的果酸含量过高(酸度过大）会降 低果冻的凝胶力，使成品弹性降低；所以，果冻中通常添加少量果汁或不添加果汁(用香精 代替果汁)，或者是在添加果汁的同时提高使用明胶的用量。因此，现有果冻其营养价值较 低，不符合现代人对于休闲食品所赋予的营养、健康的要求。且半固体状的果冻食品在少儿 食用时，易误吸入气管，造成一定生命危险。综上，目前亟需...
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