技术编号：9611489
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质，同时形成大量小分子香味成分，对食品的风味和色泽等感官品质起关键作用。同时，美拉德反应也是烟草特征香味形成的重要反应。在烟草加工、储藏和烟支燃吸过程中都存在着美拉德反应。随着卷烟降焦工作的推进，烟草调香工作的重点之一就是要保证低焦油卷烟产品具有丰满的香气特征。美拉德反应产物与烟草本香的协调性好，在卷烟增香方面的应用研究备受青睐。制...
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