技术编号：9621902
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于饮料制备领域。具体而言，本发明是一种制备含乳饮料的方法，其特征在于使用蛋白酶，从而将含乳原料中的蛋白质分子进行水解，形成小分子的蛋白质或者多肽，则制备饮料时需要的稳定剂用量减少，从而制备出含稳定剂较少的含乳饮料。背景技术乳饮料是以乳或者乳制品为主要原料，通过添加稳定剂、甜味剂、香精等辅助原料，经过乳酸菌发酵、稀释、调酸，或不经过发酵直接用有机酸(例如乳酸、苹果酸、柠檬酸等)将牛乳的pH值范围调整到3.8到4.2的范围而制成的，其蛋白质含量大约大于...
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