技术编号:9635910
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。对虾是中国主要的养殖虾之一,是重要的出口水产品,其所含营养物质丰富,特有呈味物质所产生的口味与人们的最佳味觉非常吻合,味道鲜美而广受欢迎,在国际市场久负盛名。目前我国对虾出口加工主要以冷冻形式为主,产品形式有单冻(生、熟)对虾仁、单冻(生、熟)生带头对虾等,其中以单冻生带头对虾商品价值最高,但因单冻生带头对虾在冷冻保藏过程中,除了会发生虾肉脂肪氧化、干耗、蛋白质冷冻变性外,在虾头、胸、关节、尾扇等部位易发生黑变,引起感官品质的急速下降,故制约了单冻生带头对...
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