技术编号:9636306
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。面条是我国传统的大众主食,使用方便又经济实惠,在人们日常生活中占有重要地位。目前国内外的制面行业发展逗相当迅速,面条种类不断增加,产量不断上升,制面的技术也在不断提高,而随着人们生活水平的不断提高,饮食结构和生活方式日益改善,人们不仅对面条的外观品质和营养价值有了较高的要求,而且对面条的内在品质如弹性和韧性等性能的要求也越来越高,而我国通用小麦粉蛋白质含量较低,难以生产出较高品质的面条制品,制成的面条普遍存在质量不稳定、不耐煮、易糊汤、口感发粘和嚼劲差等不...
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