技术编号：9652401
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。其富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味良好的水产品资源。秘鲁鱿鱼产量巨大，但是秘鲁鱿鱼肌肉中NH4C1含量很高，秘鲁鱿鱼肌肉中挥发性盐基氮(VBN)含量最高可达2.47 mg/g，这导致鱿鱼肌肉味道苦涩，有酸味，如果不经过处理，不能够食用，因此寻找合适加工工艺改善鱿鱼酸涩味以及开发新的鱿鱼制品是鱿鱼高值化利用的关键所在。因此将鱿鱼和冷冻鱼糜为原料制作海鲜灌肠制品，...
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