技术编号:9691889
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 食物腐败是当储存食品时随着时间的推移不可避免地发生的多种自然过程的结 果。食品腐败的通常特征在于,食品的感官鉴赏或质量的恶化,经常在较大或较小的程度上 相关于消费者的健康风险。影响食品的各种各样的物理化学过程和性能的内在的和外在的 因素均促进食品腐败。食品腐败的一个主要来源来自食品的微生物污染,如细菌、病毒和霉 菌或酵母污染。虽然一般卫生预防措施可有助于延长食品保质期,但经常需要采取一种或 多种食品保鲜措施以保证最佳的食品质量和安全。 在本领域中已知大量...
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