技术编号:9695041
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。膳食中脂肪(含食用油)能为人体提供能源和营养源,其功能来自脂肪中的脂肪酸。动、植物油主要成份都是脂肪酸甘油三酯(TG),所不同仅仅是组成TG的脂肪酸各不相同。TG中脂肪酸按化学结构分为饱和脂肪酸(S,不含双键)、单不饱和脂肪酸(M,含一个双键),多不饱和脂肪酸(P,含两个或两个以上双键)。有多个双键的不饱和脂肪酸按双键在碳链上位置不同分为ω6系列(也称η-6系列)和ω3系列(也称η_3系列),亚油酸是为ω6系列中前躯物质,而α-亚麻酸又是(03系列中前躯物...
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