技术编号:9695648
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。香菇也称香蕈、冬菇、花菇,是世界第2大食用菌,有“菇中之王”的美誉。我国年产香菇约50万t,其中香菇柄占香菇湿重的30%左右。香菇柄因纤维化程度高,适口性差,在生产加工中,大多被当作废弃物处理。香菇柄中含有大量的营养活性成分,富含15种氨基酸、香菇柄多糖、香菇嘌呤、麦角留醇、黄酮类物质和萜类物质等,特别是香菇柄中Fe、K、Ca、Zn的含量高于香菇盖。如果能够充分利用香菇柄,不仅能够避免资源的浪费,而且能够带来巨大的社会效益和经济效益。香菇酱是利用香菇柄加工...
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