技术编号:9715102
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体,主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下,其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态更容易被人体所吸收,因此被发芽糙米是当前的一大研究热点。现有的红黑糙米的发芽方法一般是温水浸泡后进行发芽,这种方法的缺陷是在制作的过程中,除维生素大量损失外,红黑米中的花青素不断溶出而损失严重。发明内容为克服现有发芽红黑糙米制备过程中大量营养物质流失的缺陷,...
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