技术编号:9732907
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发芽糙米是将糙米经过水、营养液等溶剂浸泡,在适当的温度、通气条件下,发芽至适当长的芽体,从而具有一定功能成分的稻米加工产品。其主要是由幼芽和带种皮的胚乳构成,富含许多生物活性物质如γ_氨基丁酸(GABA)、维生素、微量元素等,是一种具有全营养概念、特殊营养价值的功能性主食。在糙米发芽过程中,对水分、温度、空气的适时准确调控,对保证产品质量十分重要。目前的糙米发芽设备多采取人工调控,不但费时费工,而且容易造成误差;对糙米进行灭菌通常采用次氯酸钠溶液浸泡的方法...
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