技术编号:9757843
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 茶叶含有丰富的有益于人体健康的营养成分和疗效成分,随着社会的快速发展, 人们生活水平的提高,人们的消费水平也随之提高,对高档优质茶的需求越来越大。对于茶 叶的加工环节而言,杀青是茶叶加工过程的一道重要工序,杀青质量的好坏直接影响茶叶 后序工艺,而且对成品茶的外形色泽、品质造成了非常大的影响。杀青主要是通过加热使鲜 叶迅速升温,钝化酶(主要是多酚氧化酶PPO和过氧化物酶P0D)的活性,防止多酚类物质的 酶促氧化,同时蒸发部分水分,使叶质变软,便于揉捻造型,...
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