技术编号:9770872
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。豆浆是大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成,是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆中含有大量的大豆蛋白,易导致消化不良、胃胀气等问题,豆浆发酵后,蛋白质被分解成氨基酸,更有利于人体的吸收;发酵酸豆乳在提高营养价值的同时不仅保留了豆制品的豆香味还产生了特殊的品质及良好的口感。目前,发酵豆浆所用的菌株多为乳酸菌。如赵春礼发明的一种大豆酸奶的制备方法,李世伟等人发明的一种凝固型红枣LABS大豆酸奶的加工方法,魏立华等人发明的一种大豆酸奶的制备方...
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