技术编号:9779525
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。果胶具有优良的凝胶、增稠、乳化、稳定等功能特性,FA0/WH0食品添加剂联合委员会将果胶推荐为安全的天然食品添加剂,且不限定每日允许摄入量。根据酯化度(DM)的高低,可将果胶分为高酯果胶(DM>50%)和低酯果胶(DM〈50%)两大类。天然果胶大都是高酯果胶,低酯果胶很少。由于可在低糖或无糖条件下凝胶,低酯果胶被广泛用于低糖果酱、果冻、酸奶或无糖保健食品等的生产。然而,由于生产技术的限制,我国低酯果胶产量远小于需求量,至今仍依赖国外进口,严重制约了我...
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