技术编号:9792770
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 由于近年的食品的多样化,加工食品的需求正在增大。特别是面条类被大量加工/ 烹调后的产品在便利店、超市等销售,并且逐渐被很多消费者食用。 这些流通和市售的加工食品中,特别成为问题的是加工的便利性和由经时导致的 品质劣化。面条类一般含有淀粉,在加工/烹调时,淀粉流出到食品表面、食品彼此会粘连。 其结果,由于面条彼此的粘附,变得难以细分成小份的一餐食、或难以在食用时与汤汁、调 味汁混合。在速食面的情况下,面条粘连的部分变得难以返回热水。这样的问题导致生产效 率...
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