技术编号：9796380
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油蒸馏水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。添加于食品后可显著降低油蒸馏水两相界面张力，使互不相溶的油(疏蒸馏水性物质)和蒸馏水(亲蒸馏水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂的作用表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜。食品中乳化剂作用乳化作用;起泡作用；悬浮作...
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