技术编号：9796381
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明设及食品加工领域，特别设及一种速冻鱼丸专用复配淀粉。 (二)背景技术 鱼肉因其肉质细腻、营养丰富、热量值低和易于消化等优点而被广大消费者所喜爱。但 由于鱼肉极易腐坏不易保存，人们发明了鱼丸。鱼丸是W鱼糜为主要原料加工制成的丸状 食品，味道鲜美，多吃不腻，易于保存，方便食用，从而广泛出现在人们的餐桌。 目前市面上鱼丸产品的主要问题包括冷冻之后弹性降低，易失水开裂，货架期内 口感变差，保存一段时间W后食用风味变坏等。生产厂家多通过添加卡拉胶来保持弹性，...
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