技术编号：9804342
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。醋是我国的一种传统调味品，已有上千年的生产史，形成了以山西和镇江等地域为代表的陈醋和香醋产品，生产方式也由传统的固态发酵向液态发酵转变，并出现了以水果为原料的新型果醋产品，但是目前市场上醋制品的形式仍然十分单一，无法满足消费者的需求。现今，人们越来越关注健康，迫切希望通过保健食品来防治各种疾病的发生，如??癌症和心血管疾病等。研究表明，这些疾病的发生都和机体氧化作用产生的自由基有关。通过食物中的活性成分来抗氧化，不仅安全无毒，而且可以有效预防癌症等严重危害...
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