技术编号:9822908
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前,国内葡萄酒企业用的酒精发酵罐大体分为三种,即自制的普通斜底罐、引进技术制造的自动温控卧式旋转罐和立式罐。在国外主要葡萄酒生产国,这三种类型的酒精发酵罐也仍在使用。通常情况下,葡萄发酵液基本包括葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽以及少量或微量的葡萄梗。在上述发酵罐发酵过程中,葡萄皮会逐渐浮起升到发酵液的上面,随着时间的延续,一部分皮层会超出液面而无法与发酵液接触,如果长时间接触不到液体,这部分皮层会固结,人们通常称之为酒帽。它的危害性极大,无法使葡萄皮中的着色成分...
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