技术编号:9831230
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 麦片的高营养、高膳食纤维,备受厂家和消费者的青睐。但添加了麦片的产品因麦 片风味并不显著,无明显的麦片香味特色,口感平淡,而难W形成一款上市产品。因此目前 市场急需一支烤麦片风味的食品香料。我国每年麦片产量呈递增趋势,为了提高麦片制品 的商品品质和销售量,增加经济收入,可适当添加麦片香精进行修饰和弥补,进一步提升深 加工产品品质。 目前从麦片挥发性香气成分中,共鉴定出72种挥发性化合物,其中醒类17种、酬类 6种、醇类6种,酪类巧巾、控类25种、酸类4种...
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