技术编号:9837230
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 亚硝胺(NAS)是人和动物的强致癌物质,一般可通过食品和饮品进入机体内。近些 年来胃癌,食道癌,鼻咽癌和膀肌癌等癌症疾病频发,其与机体内的N-亚硝基化合物的含量 有直接性关系。其中N-二甲基亚硝胺(NDMA)是食品中最常见的致癌的NAS。二甲胺(DMA) 和亚硝酸盐是致癌NDMA的直接前体。而二甲胺,二乙胺,三甲胺和三甲胺氧化物多存在于鱼 类和海洋生物中如鱿鱼,章鱼等。在食物中,亚硝酸盐几乎存在于所有腌制品、肉类制品、泡 菜及采收以后的蔬菜中,亚硝酸盐也...
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