技术编号：9856039
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生C02气体，使面团膨胀、松软可口。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母细胞内含有65%左右的水分，由于含水量较高，通常采用塑料薄膜和蜡纸封包，以避免储藏过程中因水分挥发而导致酵母变质。鲜酵母最适合的存放是在O — 4°C冷藏。因为O — ...
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