技术编号:9858989
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。砷是自然界中广泛存在的污染物,可以通过食物链对人体健康产生危害。食品安全性评价是预防人体砷中毒的重要保障。目前大部分评价方法是基于食品中砷积累来间接计算食品摄入砷对人体的生物学效应,该方法不能真实反映食品摄入砷对人体的生物效应。另外,采用动物实验也是对食物中砷的人体生物有效性的评价方法,但它的应用受到实验周期相对较长、个体差异大、实验费用较高的限制,因此,毒性评价时往往存在偏差。而人体实验可直接反映食物中砷摄入人体后的生物有效性及生物毒性,但在伦理道德和具...
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