技术编号:9871682
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 随着现代生活的丰富,促进了食物的西式化、多样化、高级化,在制备受到这些影 响的各种加工食品的过程中,水果加工品以各种形态被用于饮料、冷冻点心、点心类等水果 风味饮食品中,为商品的多样化、高级化做出了贡献。 已知果汁等水果加工品由于加工时的灭菌工序等而降低水果原本具有的风味,产 生所谓的蒸馏臭…卜少卜臭)、土臭(Υ?臭)这样的加热劣化臭,此外在使用这些水果加工 品的饮料、冷冻点心、点心类等中也由于灭菌工序等,伴有香气的散失、由加热导致的香味 的劣化、呈味的...
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