技术编号：9873766
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 牛油是从牛脂肪层提炼出的油脂，因起酥性能好而广泛作为起酥油或人造奶油的 油基质。但牛油并不健康，胆固醇很高，高达2000ppm左右。胆固醇食入过多，会导致人体 心血管等疾病的发生，这个缺点很大程度限制牛油的应用，因此需要寻找牛油的替代方案。 棕榈油中间分提物和乳木果油软脂在胆固醇含量方面比牛油有明显优势，其中乳 木果油软脂含有大量的不皂化物和留醇，目前没有发现乳木果油软脂替代牛油制作烘焙品 的报道。 目前，现有技术的状况如下。 1、科技文献方面李满香等采...
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