技术编号：9873877
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种提高冰淇淋口感的淀粉组合物，属于变性淀粉应用。 技术背景 冰淇淋是一种冷冻乳制品，属固体冷饮食品类，其因丰富的营养，独特的口感，受 到广大消费者的欢迎。冰淇淋配料中通常含有水、糖、脂肪、蛋白质、乳化稳定剂等，传统冰 淇淋配方中脂肪含量一般为8%_16%。脂肪在冰淇淋中有重要作用，它能与蛋白质相互作 用并决定冰淇淋的口感。脂肪含量高的冰淇淋具有良好的口感、味道和质构。 随着人类健康意识的逐渐提高，越来越多的消费者选择脂肪含量少的食品，以避 免...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。