技术编号：9874434
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种复配乳化剂，更具体地涉及一种用于米面制品的复配乳化剂。背景技术 乳化剂是一种重要的食品添加剂，其分子内通常具有亲水和亲油两种基团，可在 水和油的界面形成吸附层，将二者联接起来，因而起到乳化作用。在面粉制品中加入适量乳 化剂能使配料充分乳化，均匀混合，防止油粉离析，能增加产品的白度，提高产品的嫩度，改 善制品的风味，起到柔软保鲜效果，提高产品质量，同时也可以降低产品的成本。 对于方便型米面制品，例如方便面，面条的筋道、滑爽要求就比较高，但同时...
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