技术编号：9881564
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 红曲色素是红曲霉生长代谢中分泌的代谢产物，具有稳定性好、着色性好、安全性 好等优点，在食品领域得到广泛的应用。醇溶性红曲红色素的主要成分为红斑素和红曲红 素，其分子结构为 ·，α 醇溶性红曲红色素的着色为红色，由于难溶于水，在一定程度上限制了其应用。黄 色素是食用色素的主要品种之一，水溶性的红曲黄色素可以由醇溶性红曲红色素经磺化等 反应得到。 苏金为等发表的题为"水溶性红曲黄色素的制备"的论文中公开了水溶性红曲黄 色素的制备方法由红曲红色素加乙醇溶解后，...
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