技术编号：9886028
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 生物胺是一类具有生物活性的低分子含氮有机物，普遍存在于各类食品如发酵制 品、乳制品、酒类、水产品及其制品中，尤其在水产品最为突出。生物胺的存在不仅降低食物 品质，而且对人体的健康产生较大危害。常见的中毒现象有恶心、头晕、呼吸困难、脑出血 等，严重的甚至会危及生命。各种生物胺中毒性最大的是组胺，其次是酪胺。腐胺和尸胺虽 然本身毒性不大，但是可通过协同作用增强组胺毒性，危及人体健康。一些蛋白含量较高的 中上层鱼类如鲐鱼、鲭鱼、秋刀鱼等，若在其死后不加以合理控...
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