技术编号:9895602
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。现有的带骨烧肉多为家庭制作、饭店后厨或是大工业食品工厂生产的产品。工业化即时的带骨烧肉制法为使用家庭烧锅和炒锅制作或者使用夹层锅用蒸汽制作再使用高温杀菌罐高温杀菌而成。而工业化的带骨烧肉经过高温后有特有的“高温臭”,口味、外观、形状都很差,缺少了传统家庭制作出来的带骨烧肉的风味,并不被人们喜欢。而如果不采用高温杀菌,则很难保证制品的货架期,保质期过短,甚至从出厂到销售点的运输途中就变质,很容易出现食品事故。因此,现在工业化带骨烧肉制品一直长期处理低迷状态,...
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