技术编号:9895813
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品加工,设及一种具有保健意义的富含维生素 D的纳米乳 液及其制备方法;富含维生素 D的纳米乳液可用于功能性食品及澄清饮料等液态食品中。 技术背景 液态体系中强化维生素 D是食品工业中一大难题,因为维生素 D在低脂或无脂产品 中的溶解度特别低。且维生素 D的加工性能特别差,其对光、氧气和高溫等特别敏感,运些环 境因素会导致维生素 D迅速异构化或氧化,对其化学结构和生理活性产生不利的影响。在生 产过程、保藏过程中维生素 D的保留率很低。许多研究人...
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