技术编号:9917294
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品加工,具体涉及一种高抗性淀粉速溶全藕粉及其制备方 法。背景技术 藕,又称莲藕,为睡莲科水生植物莲的肥大根茎,主要分布在福建、浙江、广东、湖 南等一些南方省份,是我国一种重要的水生蔬菜。莲藕中含有丰富的糖类、蛋白质(精氨酸、 酪氨酸等17种氨基酸)和卵磷脂,还有少量生物碱、黄酮类、胡萝卜素和维生素等营养成分, 具有较高的食用和药用价值。根据《营养学》记载,每100 g莲藕中含有脂肪0.2 g,膳食纤 维 1.2 g,能量293 kj,胡萝卜素...
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