技术编号:9919337
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。抗性糊精是以淀粉为原料,经过部分降解及糖基转移反应得到的一种新型低分子水溶性膳食纤维。其分子中含有α_1,2和α_1,3糖苷键,在部分还原端有分子内脱水形成的缩葡聚糖和β-l,6葡萄糖苷结构,因此,它能够不被人体消化吸收,而直接进入大肠,发挥膳食纤维的生理作用。膳食纤维被称为人体健康所必需的第七大营养素,不仅可以作为食品添加剂,也可以作为保健食品。抗性糊精具有优良的物性和独特的生理功能。抗性糊精具有低甜度、低粘度、低热量、高溶解度和良好的加工稳定性,不仅如...
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