技术编号:9994151
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。食品检验,是指研究和评定食品质量及其变化,它依据物理、化学、生物的一些基本理论和各种技术,按照制订的技术标准,对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。米饭是人们日常主食之一,但研究发现不同方法和不同电饭煲制作出米饭的品质差异较大,具体表现为硬度、弹性和粘性等质构不同。质构仪是测定米饭质构常用仪器,通过质构仪可以同时测定出米饭硬度、弹性、粘性和咀嚼性等指标,通过分析这些指标可以评价米饭的品质,以便制作出更加营养美味的米饭。目前现有技术中通用的测定米饭质构特性的...
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