技术编号：9999713
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。目前，传统加热厨具如煤气灶用炒锅、饭锅、电饭煲和压力锅等，一般采用天然气、电或电磁等方法在锅底加热，使得锅底及紧贴锅底的食物首先受热，随后热量才逐层向上传导至上层锅壁和食物。炒锅中的油会迅速升温，其结果导致食物在锅内受热不同步、不均匀，容易出现锅底食物焦糊且上部食物夹生的问题，影响食物内部淀粉糊化过程从而严重影响食物整体色泽、口感和营养；油的加热温度无法控制会导致油温超过200°C后产生有害油烟，并破坏食物中的营养成分。随社会及科技进步，人们不断进行加热技...
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