专利名称：白色蟹味菇的栽培方法
技术领域：
本发明涉及一种食用菌的栽培方法，特别涉及一种白色蟹味菇的栽培方法。
背景技术：
白色蟹味燕，学名真姬燕(Hypsizygus marmoreus)又名玉覃、斑玉覃、海鲜燕、胶 玉蘑、鸿喜菇、蟹味菇、假松茸等。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉草 属，是北温带一种优良的食用菌。真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳， 还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉覃"之说。 真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨 酸含量高于一般菇类。并且真姬菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，其味鲜美、性平、甘 温，有利尿渗湿，健脾止渴之功能，清热平肝之效。口感极佳，常食可提高免疫力、预防衰老、
延长寿命。真姬菇的需温特性，属中低温型。菌丝生长的适宜温度为22t:-24t:，菇蕾分化
的适宜温度为irC -14t:，子实体成长的适宜温度是14°C _18°C。白色蟹味菇是一种真姬 菇。 现有白色蟹味燕栽培种原料按比例混合，其中木屑20-30%、玉米芯30-40%、米 糠25-30 % 、麸皮10-15 % ，玉米粉8 % ，含水量64-66 % ，用全自动搅拌机充分搅拌至装瓶 结束，装瓶压盖后瓶筐推入灭菌车灭菌，灭菌设置，抽真空3次，通入蒸汽升温至118-121°C 保持60分钟，灭菌后进入冷却室冷却至20-22°C，用全自动接种机接种，每瓶原种接栽培 种32-40瓶。然后用传送带传送至培养室培养，培养室温度20-22t:，湿度70-80 %，C02浓 度4000ppm以下，培养时间90-100天，然后进行搔菌处理，用专用刀头把料表面搔成馒头 形状，并补充少许水分，搔完菌的瓶筐放置在栽培室床架，栽培室温度设定为13_15°C ，湿 度90-95%， C02浓度1000-2000ppm，前1_7天光照强度50-100Lux，后8_20天光照强度 200-300Lux，每天间隙式开启层架灯。22-24天开始采收，850cc塑料瓶每瓶单产130-150 克。 但是现有的技术存在一些不足之处，生产周期长，生产成本高，在生产结束后，一 般废弃生产废料(指白色蟹味菇废弃培养基)。
发明内容
本发明的目的在于提供白色蟹味菇的一种新的低成本栽培配方，它可通过工厂化
设施进行大规模栽培，并有效縮短其生产周期，降低成本，提高单产水平且保证产品质量，
增加企业生产的经济效益及减少了生产废料给环境带来的负面影响。 本发明所需要解决的技术问题，可以通过以下技术方案来实现 —种白色蟹味菇的栽培方法，包括培养基配制、冷却、接种和培养、搔菌和注水、栽
培、采收步骤，其特征在于所述白色蟹味菇的培养基由木屑、玉米芯、生产废料、米糠、麸
皮、玉米粉、棉籽壳按一定的重量百分比混合，其中木屑15% -25wt^、玉米芯10_20wt%、
生产废料(指白色蟹味菇废弃培养基)15-25wt % 、米糠20-30wt % 、麸皮10-20wt % ，玉米粉
35wt % ，棉籽壳5wt % ，培养基含水量64-66 % ， pH值为6_7，搅拌均匀后装瓶高压灭菌。
所述高压灭菌在用全自动搅拌机充分搅拌至装瓶结束后进行，装瓶压盖后瓶筐推 入灭菌车灭菌，灭菌设置，抽真空3次，通入蒸汽升温12rC保持90分钟，灭菌后进入冷却室 冷却至20-22 。C。 所述冷却接种和培养步骤是用全自动接种机接种，每瓶原种接栽培种32-40瓶； 然后用传送带传送至培养室培养，培养室温度20-22t:，湿度70-80 %，C02浓度3500卯m以 下，培养时间90-100天。 所述搔菌和注水步骤，用专用刀头把料表面搔成馒头状，并补充少许水分，搔 完菌的瓶筐放置在栽培室床架，栽培室温度设定为13-15 t:，湿度90-95 %， C02浓度 1000-1500卯m，前1-7天光照强度50-100Lux，后8-20天光照强度200-300Lux，每天间隙式 开启层架灯。 所述采收步骤，20-21天开始采收，850cc塑料瓶每瓶单产150-170克。 本发明的白色蟹味菇通过工厂化设施栽培，对原料验收、搅拌、装瓶、灭菌、冷
却、接种和培养、栽培、采收全过程进行控制，满足白色蟹味菇最佳培养和栽培条件，培养
90-100天，出菇管理20-21天，产品产量稳定、品质优良卫生。850cc栽培瓶每瓶单产可达
到150-170克。 本发明的有益效果本发明公开了白色蟹味菇的一种栽培配方。本发明在原来白 色蟹味菇工厂化栽培的基础上，通过对其生物学特性和栽培特性的研究，更改了相应的配 方，获得了一种以木屑和生产废料为主要原料的低成本栽培配方，有效縮短了生产周期及 降低了生产成本，并使其单产达到150 170g/瓶(瓶容量不改变，每瓶产量净增20g)，且 保证了其质量稳定，获得了较好的经济效益。同时具有降低工业废品的排放，利于环保的优 点。
以下结合附图和具体实施方式
来进一步说明本发明。
图1为本发明的生产工艺流程图。
具体实施例方式
为了使本发明的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具 体图示，进一步阐述本发明。 如图l所示，一种白色蟹味菇的栽培方法，包括培养基配制、冷却、接种和培养、 搔菌和注水、栽培、采收步骤，所述培养基配制为木屑15% _25%、玉米芯10_20%、米糠 20-30 % 、麸皮10-20 % 、玉米粉5 % ，还包括生产废料(指白色蟹味菇废弃培养基)15-25 % 、 棉籽壳5% ，水为64-66% ，ra值6-7，搅拌均匀后装瓶高压灭菌。对原料验收、搅拌、装瓶、灭 菌、冷却、接种和培养、栽培、采收全过程进行控制，满足白色蟹味菇最佳培养和栽培条件， 培养90-100天，出菇管理20-21天，产品产量稳定、品质优良卫生。850cc栽培瓶每瓶单产 可达到150-170克。
具体实施方式
见以下实施例
实施例1
4
白色蟹味菇的栽培方法，由以下步骤组成 (1)原料验收所有生产原料入库前由质量管理部负责验收，验收合格后入库。
(2)培养基配制按重量百分比取木屑20%、生产废料(指白色蟹味菇废弃培养 基)20 % 、玉米芯10 % 、米糠26 % 、麸皮14 % 、棉籽壳5 % 、玉米粉5 % ，将玉米芯粉碎为粉 状，含水量达到65%，用生石灰调节pH为6-7，继续搅拌至装瓶结束。 (3)装瓶使用全自动装瓶机，要求装瓶均匀，紧实度适中，使用850cc塑料瓶每瓶
重量在620-645克，瓶肩基本无空隙，打孔至瓶底。 (4)压盖瓶盖自动输送到压盖位置，扣在装完料的瓶上。 (5)灭菌采用高压灭菌锅，待灭菌的瓶框整齐摆放在灭菌车上，推入灭菌锅内， 关上门，启动运行按钮，灭菌锅设定为真空脱气3次，12rC灭菌90分钟。
(6)冷却灭菌结束后，打开灭菌锅的反侧门，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度 设定在20-22 。C。 (7)接种冷却至22t:以下的瓶子通过自动接种机进行接种，接种机放置在充分 洁净的接种室内，每瓶原种接栽培种30-32瓶，接种后通过输送带输送至培养室。
(8)培养培养室温度设定为22-23 t:，湿度75-80 X，二氧化碳浓度2500-3500PPM 之间，培养时间为90-100天。 (9)搔菌培养成熟后，进行搔菌处理并补充培养中丧失的水分。
(10)催蕾生育蟹味菇搔菌后，迅速整齐摆放在栽培床架上盖上无纺布，栽培室 温度14-15°C ，湿度95-98% ， 二氧化碳浓度控制在1500PPM以下，20-21天开始采收，每瓶产 量150-170克左右。 (11)采收包装达到采收标准的产品，用采菇车从栽培房推至采收区，使用气枪 采收后放入框内，采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落。剪去根部的培养基，放在托盘内， 每盒净重量150克，用单向透气膜包装后，装入纸箱(或泡沫箱)，及时入库，冷库温度为 3-5 。C。
(12)挖瓶采收后的瓶框及时运至挖瓶区，把培养基挖除，空瓶框运至装瓶区重 新使用，生产废料运至厂外，用于生产有机肥。
实施例2 白色蟹味菇的栽培方法，由以下步骤组成 (1)原料验收所有生产原料入库前由质量管理部负责验收，验收合格后入库。
(2)培养基配置按重量百分比取木屑15wt^、生产废料(指白色蟹味菇废弃培养 基)20wt % 、玉米芯15wt % 、米糠20wt % 、麸皮20wt % 、棉籽壳5wt % 、玉米粉5wt % ，将玉米 芯粉碎为粉状，培养基的含水量65%，用生石灰调节pH为6-7，继续搅拌至装瓶结束。
(4)压盖瓶盖自动输送到压盖位置，扣在装完料的瓶上。 (5)灭菌采用高压灭菌锅，待灭菌的瓶框整齐摆放在灭菌车上，推入灭菌锅内， 关上门，启动运行按钮，灭菌锅设定为真空脱气3次，12rC灭菌90分钟。
(6)冷却灭菌结束后，打开灭菌锅的反侧门，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度 设定在20-22 。C。 (7)接种冷却至22t:以下的瓶子通过自动接种机进行接种，接种机放置在充分 洁净的接种室内，每瓶原种接栽培种30-32瓶，接种后通过输送带输送至培养室。
(8)培养培养室温度设定为22-23 t:，湿度75-80 X，二氧化碳浓度2500-3500PPM 之间，培养时间为90-100天。 (9)搔菌培养成熟后，进行搔菌处理并补充培养中丧失的水分。
(10)催蕾生育蟹味菇搔菌后，迅速整齐摆放在栽培床架上，栽培室温度
14-15。C，湿度95-98%，二氧化碳浓度控制在1500PPM以下，前1_7天光照强度50-100Lux，
后8-20天光照强度200-300Lux， 20-21天开始采收，每瓶产量150-170克左右。 (11)采收包装达到采收标准的产品，用采菇车从栽培房推至采收区，使用气枪
采收后放入框内，采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落。剪去根部的培养料，放在托盘内，
每盒净重量150克，用单向透气膜包装后，装入纸箱(或泡沫箱)，及时入库，冷库温度为
3-5 。C。
(12)挖瓶采收后的瓶框及时运至挖瓶区，把培养料挖除，空瓶框运至装瓶区重
新使用，废料运至厂外，用于生产有机肥。
实施例3 白色蟹味菇的栽培方法，由以下步骤组成 (1)原料验收所有生产原料入库前由质量管理部负责验收，验收合格后入库。
(2)培养基配置按重量百分比取木屑25wt^、生产废料(指白色蟹味菇废弃培养 基)15wt % 、玉米芯10wt % 、米糠30wt % 、麸皮10wt % 、棉籽壳5wt % 、玉米粉5wt % ，将玉米 芯粉碎为粉状，培养基的含水量64%，用生石灰调节pH为6-7，继续搅拌至装瓶结束。
(4)压盖瓶盖自动输送到压盖位置，扣在装完料的瓶上。 (5)灭菌采用高压灭菌锅，待灭菌的瓶框整齐摆放在灭菌车上，推入灭菌锅内， 关上门，启动运行按钮，灭菌锅设定为真空脱气3次，12rC灭菌90分钟。
(6)冷却灭菌结束后，打开灭菌锅的反侧门，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度 设定在20-22 。C。 (7)接种冷却至22t:以下的瓶子通过自动接种机进行接种，接种机放置在充分 洁净的接种室内，每瓶原种接栽培种30-32瓶，接种后通过输送带输送至培养室。
(8)培养培养室温度设定为22-23 t:，湿度75-80 X，二氧化碳浓度2500-3500PPM 之间，培养时间为90-100天。 (9)搔菌培养成熟后，进行搔菌处理并补充培养中丧失的水分。 (10)催蕾生育蟹味菇搔菌后，迅速整齐摆放在栽培床架上，栽培室温度
14-15。C，湿度95-98%，二氧化碳浓度控制在1500PPM以下，前1_7天光照强度50-100Lux，
后8-20天光照强度200-300Lux， 20-21天开始采收，每瓶产量150-170克左右。 (11)采收包装达到采收标准的产品，用采菇车从栽培房推至采收区，使用气枪
采收后放入框内，采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落。剪去根部的培养料，放在托盘内，
每盒净重量150克，用单向透气膜包装后，装入纸箱(或泡沫箱)，及时入库，冷库温度为
3-5 。C。
(12)挖瓶采收后的瓶框及时运至挖瓶区，把培养料挖除，空瓶框运至装瓶区重 新使用，废料运至厂外，用于生产有机肥。
实施例4 白色蟹味菇的栽培方法，由以下步骤组成
6
(1)原料验收所有生产原料入库前由质量管理部负责验收，验收合格后入库。
(2)培养基配置按重量百分比取木屑15wt^、生产废料(指白色蟹味菇废弃培养 基)25wt % 、玉米芯20wt % 、米糠20wt % 、麸皮10wt % 、棉籽壳5wt % 、玉米粉5wt % ，将玉米 芯粉碎为粉状，培养基的含水量66%，用生石灰调节pH为6-7，继续搅拌至装瓶结束。
(4)压盖瓶盖自动输送到压盖位置，扣在装完料的瓶上。 (5)灭菌采用高压灭菌锅，待灭菌的瓶框整齐摆放在灭菌车上，推入灭菌锅内， 关上门，启动运行按钮，灭菌锅设定为真空脱气3次，12rC灭菌90分钟。
(6)冷却灭菌结束后，打开灭菌锅的反侧门，灭菌车推至冷却室内，冷却室温度 设定在20-22 。C。 (7)接种冷却至22t:以下的瓶子通过自动接种机进行接种，接种机放置在充分 洁净的接种室内，每瓶原种接栽培种30-32瓶，接种后通过输送带输送至培养室。
(8)培养培养室温度设定为22-23 t:，湿度75-80 X，二氧化碳浓度2500-3500PPM 之间，培养时间为90-100天。 (9)搔菌培养成熟后，进行搔菌处理并补充培养中丧失的水分。 (10)催蕾生育蟹味菇搔菌后，迅速整齐摆放在栽培床架上，栽培室温度
14-15。C，湿度95-98%，二氧化碳浓度控制在1500PPM以下，前1_7天光照强度50-100Lux，
后8-20天光照强度200-300Lux， 20-21天开始采收，每瓶产量150-170克左右。 (11)采收包装达到采收标准的产品，用采菇车从栽培房推至采收区，使用气枪
采收后放入框内，采收时要求轻拿轻放，减少菇盖掉落。剪去根部的培养料，放在托盘内，
每盒净重量150克，用单向透气膜包装后，装入纸箱(或泡沫箱)，及时入库，冷库温度为
3-5 。C。 (12)挖瓶采收后的瓶框及时运至挖瓶区，把培养料挖除，空瓶框运至装瓶区重 新使用，废料运至厂外，用于生产有机肥。 本发明从培养到采收约90-100天，降低了生产周期，850cc栽培瓶每瓶单产可达 150 170克，增加了产品产量，提高了经济效益，降低了生产成本。 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等同物界定。
权利要求
一种白色蟹味菇的栽培方法，包括培养基配制、冷却、接种和培养、搔菌和注水、栽培、采收步骤，其特征在于所述白色蟹味菇的培养基由木屑、玉米芯、生产废料、米糠、麸皮、玉米粉、棉籽壳按一定的重量百分比混合，其中木屑15％-25wt％、玉米芯10-20wt％、生产废料(指白色蟹味菇废弃培养基)15-25wt％、米糠20-30wt％、麸皮10-20wt％，玉米粉5wt％，棉籽壳5wt％，培养基含水量64-66％，pH值为6-7，搅拌均匀后装瓶高压灭菌。
2. 根据权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于所述高压灭菌在用全 自动搅拌机充分搅拌至装瓶结束后进行，装瓶压盖后瓶筐推入灭菌车灭菌，灭菌设置，抽真 空3次，通入蒸汽升温12rC保持90分钟，灭菌后进入冷却室冷却至20-22°C。
3. 根据权利要求l所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于所述接种和培养步骤， 培养室温度20-22。C，湿度70-80%， C02浓度3500卯m以下，培养时间90-100天。
4. 根据权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于所述搔菌和注水步 骤，栽培室温度设定为13-15。C，湿度90-95%， C02浓度1000-1500ppm，前1_7天光照强度 50-100Lux，后8-20天光照强度200-300Lux。
5. 根据权利要求1所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于所述采收步骤，20-21 天开始采收，850cc塑料瓶每瓶单产150-170克。
6. 根据权利要求1至5任一项权利要求所述的白色蟹味菇的栽培方法，其特征在于，所 述生产废料为白色蟹味菇废弃培养基。
全文摘要
一种白色蟹味菇的栽培方法，包括培养基配制、冷却、接种和培养、搔菌和注水、栽培、采收步骤，所述培养基配制为木屑15％-25wt％、玉米芯10-20wt％、米糠20-30wt％、麸皮10-20wt％、玉米粉5wt％，生产废料15-25wt％、棉籽壳5wt％，培养基含水量为64-66％，pH值6-7，搅拌均匀后装瓶高压灭菌。本发明是一种以木屑和生产废料为主要原料的低成本栽培方法，有效缩短了生产周期及降低了生产成本，且保证了其质量稳定，获得了较好的经济效益。
文档编号C05G3/00GK101743844SQ20081020725
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月18日 优先权日2008年12月18日
发明者秦利利, 程继红, 贲伟东 申请人:上海丰科生物科技股份有限公司