专利名称：一种绣球菌工厂化栽培基质配方及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种绣球菌工厂化栽培基质配方及生产工艺，属于食用菌工厂化生产 领域。
背景技术：
绣球菌{_Sp3mssis crispa (Wulfen)Fr.]又名绣球蘑、绣球蕈、花椰菜菌、地花蘑、 白地花、白绣球花，其子实体肉质洁白细嫩，食味鲜美可口，是一种珍贵的食药用菌。绣球 菌资源稀少，人工栽培难度大，我国仅东北吉林省长白山等林区和黑龙江省五营等林区的 落叶松及云南省丽江县等林区的云南松，腐根上能见到绣球菌子实体。绣球菌的主要活性 成分葡聚糖含量丰富，日本食品分析化验所采用酶法测定绣球菌的葡聚糖含量为 43. 6%，为菇类之最，其主要有抗肿瘤作用、免疫调节作用、提高造血功能、促进伤口愈合等 作用。20世纪90年代在日本首获栽培成功，被誉为梦幻神奇的菇，并进入商业性生产；韩 国是第二个人工栽培成功的国家；我国是继韩国之后，第三个掌握绣球菌栽培技术的国家。
现在人工栽培的食用菌大多数仅能在阔叶树或阔叶树木屑上生长，食用菌生产消耗大 量的阔叶林资源，导致生态环境被破坏，马尾松是南方林区主要的栽培树种，具有速生快长 的特点，在南方林区栽培面积很大，以松树为原料的林业加工企业较多，松木屑来源广泛， 我国是世界水稻最大的产区，年产稻壳量巨大，价格便宜，充分利用此资源，有利于控制生 产成本。
发明内容
本发明的目的是针对目前绣球菌资源稀少，人工栽培难度大，提供了一种营养丰 富、配比平衡、透气性好、适合工厂化生产要求的绣球菌工厂化栽培基质配方及生产工艺。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案
本发明的绣球菌工厂化生产工艺，包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培养、 原基诱导、原基分化、开袋、花球管理和采收，所述生产工艺的具体步骤如下
(1)栽培基质配制及装袋所述栽培基质的配方按干重百分比为松木屑65 75%、谷 壳10-20%，马铃薯粉5 10%、面粉5 10%、蛋白胨0. 1 0. 5%、硫酸铵0. 1%、红糖1. 2 1. 8%，各组份重量百分比之和为100% ；将上述培养基拌勻，与水按1: 1. 3 1. 5的重量比 例混合后装入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；边装料边压紧，上紧 下松，外紧内松，栽培袋中间打孔至底部，套上塑料套环，塞上棉塞封口 ；所述栽培袋为规格 17cmX33cmX0. 005cm的聚丙烯塑料袋。所述打孔采用直径2 2. 5cm的锥形木棒在栽培袋袋面中间打孔至底部。(2)灭菌及接种常用灭菌100°C条件下灭菌14 18h，当温度降至45°C后，缓慢 打开灶门，取出栽培袋，移入预先除尘、消毒处理过的洁净冷却室，将栽培袋冷却至26°C以 下接种；所述接种按普通食用菌的无菌接种要求进行处理；
(3)菌丝培养菌丝在暗处培养，温度控制在22 24°C，湿度控制在70% 75%，菌丝
3生长阶段需保持新鲜空气，经常开启门窗通风换气；
(4)原基诱导绣球菌栽培袋经过30 35天培养后，菌丝开始沿着袋壁向上生长，此 时栽培袋颈口要进行人工收缩；此时温度控制在18 22°C，空间相对湿度80% 85%，光照 强度600 9001x ；继续培养25 30天后，栽培袋颈口周围可见菌丝聚集扭结，原基开始 形成；
(5)原基分化随着原基的发育增大，表面会吐出水珠，呈刺突状，原基进入分化阶段， 随后分化出小叶片，至此原基分化完成，原基形成至分化结束需15 20天；
(6)开袋原基分化结束后摘去棉塞和套环，剪去靠近叶片周围多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成块状原基，则用刀片在块状原基表面划出一个“ + ”形口，让原基从 割口长出；
(7)花球管理开袋后立即移入育花室，此时温度控制在16 18°C，空间相对湿度 92% 95%，光强800 12001x ；在此环境条件下培养22 28天，子实体发育成熟；
(8)采收出菇，叶片颜色由白色转向淡黄色即可采收。绣球菌从菌袋接种到出菇，生长周期较长，大约90 120天后，叶片充分展开，边 缘波浪状，停止生长，整朵白色健壮美观，叶片颜色由白色转向淡黄色即可采收。鲜品耐贮 藏性好，在温度2 4°C条件下，空气相对湿度90%，可保鲜两周左右。如果制成干品，菇体 含水量高，烘烤初期温度控制在35 40°C，加强通风排水气，菇体摊开，不要重叠，然后温 度逐渐升高且结合通风排气，但温度不得超过55°C，干菇脆易折断、颜色淡黄色、香气浓郁。 成品用双层塑料袋包装，密封后置于纸箱内，放在通风干燥处，可保存两年。本发明的有益效果
1、主要培养料来源广泛且廉价
现在人工栽培的食用菌大多数仅能在阔叶树或阔叶树木屑上生长，食用菌生产消耗大 量的阔叶林资源，导致生态环境被破坏，马尾松是南方林区主要的栽培树种，具有速生快长 的特点，在南方林区栽培面积很大，以松树为原料的林业加工企业较多，松木屑来源广泛， 绣球菌栽培中，松木屑含量达65% 75%之多，为充分利用松木屑找到了一种较好的途径， 为针叶林的开发利用提供了广大空间；由于配方主要是有松木屑、马铃薯粉和面粉组成，基 质结构透气性差，加入10 20%的谷壳，能显著提高基质的透气性，利于菌丝生长，缩短生 产周期，能有效提高产量，改善商品品质，我国是世界水稻最大的产区，年产稻壳量巨大， 价格便宜，充分利用此资源，有利于控制生产成本。2、配方合理
本发明的栽培基质配方营养丰富、配比平衡、C/N为60 90、透气性好、具有较好的理 化性质，适合工厂化生产要求。3、工厂化生产效益好
实现工厂化周年生产，人为控制温度、湿度、通风和光照，满足不同阶段生长发育需求， 缩短生长周期，出菇同步性好，管理方便菇体洁白，成品率高，产品产量和质量都得到保证。
图1为本发明的绣球菌工厂化生产工艺流程图。图2为开袋期阶段(栽培袋颈口开袋)。
图3为开袋期阶段(栽培袋袋壁开袋)。图4为花球管理阶段。
具体实施例方式
实施例1
本发明的栽培基质配方按干重百分比为松木屑70%、谷壳15%，马铃薯粉7%、面粉6%、 蛋白胨0. 3%、硫酸铵0. 1%、红糖1. 6%。本发明的绣球菌工厂化生产工艺，包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培 养、原基诱导、原基分化、开袋、花球管理、采收，其特征在于
(1)栽培基质配制及装袋将上述培养基拌勻与水按1: 1. 3 1. 5比例混合后装入聚 丙烯塑料袋(17cmX 33cmX 0. 005cm)中，pH控制在4 6之间，菌丝生长速度最快，含水量 控制在63% 65%左右。每袋干料350g，边装料边压紧，上紧下松，外紧内松，将直径2 2. 5cm的锥形木棒插入栽培袋中央，打孔至底部，随后将锥形木棒旋转抽出，然后套上塑料 套环，塞上棉塞封口。(2)灭菌及接种常用灭菌100°C条件下14h，当温度降至45°C左右后，缓慢打开灶 门，取出栽培袋，移入预先除尘、消毒处理过的洁净冷却室，栽培袋冷却至26°C以下，按普通 食用菌的无菌接种要求进行接种。(3)菌丝培养菌丝在暗处培养，温度控制在22 24°C之间，湿度控制在70% 75%之间，菌丝生长阶段需保持新鲜空气，经常开启门窗通风换气。(4)原基诱导绣球菌栽培袋经过30 35天培养后，菌丝开始沿着袋壁向上生 长，此时菌袋颈口要进行人工收缩以便菌丝扭结。此时温度控制在18 22°C，空间相对湿 度80% 85%，光照强度600 9001x。(5)原基分化继续培养25 30天左右，菌袋颈口周围可见菌丝聚集扭结，原基 开始形成；随着原基的发育增大，表面会吐出水珠，呈刺突状，原基进入分化阶段，随后分化 出小叶片，至此原基分化完成，原基形成至分化结束需15 20天左右。(6)开袋原基叶片已伸展较大，要及时摘去棉花头和套环，否则花球和棉花头 长在一起，影响品质，剪去靠近叶片周围多余的塑料，如图2所示；如果少量在栽培袋底部 及四周袋壁形成块状原基，则用刀片在块状原基表面划出一个“ + ”形口，刀口长2cm，宽 1.5cm，让原基从割口长出，如图3所示。(7)花球管理开袋后立即移入育花室，此时温度控制在16 18°C，空间相对湿度 92% 95%，光强800 12001x。在此环境条件下培养22 28天，子实体发育成熟，如图 4所示。(8)采收加工绣球菌从菌袋接种到出菇，生长周期较长，大约90 120天后，叶 片充分展开，边缘波浪状，停止生长，整朵白色健壮美观，叶片颜色由白色转向淡黄色即可 采收。鲜品耐贮藏性好，在温度2 4°C条件下，空气相对湿度90%，可保鲜两周左右。如果 制成干品，菇体含水量高，烘烤初期温度控制在35 40°C，加强通风排水气，菇体摊开，不 要重叠，然后逐渐升高且结合通风排气，但温度不得超过55 °C，干菇颜色淡黄色、香气浓郁。 成品用双层塑料袋包装，密封后置于纸箱内，放在通风干燥处。实施例2
本发明的栽培基质配方按干重百分比为松木屑75%、谷壳10%，马铃薯粉10%、面粉3%、
5蛋白胨0. 4%、硫酸铵0. 1%、红糖1. 5%。本发明的绣球菌工厂化生产工艺，包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培 养、原基诱导、原基分化、开袋、花球管理、采收，其特征在于
(1)栽培基质配制及装袋将上述培养基拌勻与水按1: 1. 3 1. 5比例混合后装入聚 丙烯塑料袋(17cmX 33cmX0. 005cm)中，含水量控制在63% 65%左右。每袋干料350g，边 装料边压紧，上紧下松，外紧内松，采用直径2 2. 5cm的锥形木棒在栽培袋袋面中间打孔 至底部，套上塑料套环，塞上棉塞封口。(2)灭菌及接种常用灭菌100°C条件下18h，当温度降至45°C左右后，缓慢打开灶 门，取出栽培袋，移入预先除尘、消毒处理过的洁净冷却室，栽培袋冷却至26°C以下接种。(3)、菌丝培养菌丝在暗处培养，温度控制在22 24°C之间，湿度控制在70% 75%之间，菌丝生长阶段需保持新鲜空气，经常开启门窗通换气。(4)、原基诱导绣球菌栽培袋经过35 45天培养后，进行原基诱导。此时温度控 制在18 22°C，空间相对湿度80% 85%，光照强度600 9001x。(5)原基分化继续培养25 30天左右，菌袋颈口周围可见菌丝聚集扭结或菌袋 表面菌丝开始扭结形成块状原基，随着原基的发育增大，表面会吐出水珠，呈刺突状，原基 进入分化阶段，随后分化出小叶片，至此原基分化完成，原基形成至分化结束需15 20天 左右ο(6)开袋原基叶片已伸展较大，要及时摘去棉花头和套环，否则花球和棉花头长 在一起，影响品质，剪去靠近叶片周围多余的塑料；如果少量在栽培袋底部及四周袋壁形成 块状原基，则用刀片在块状原基表面划出一个“ + ”形口，刀口长2cm，宽1.5cm，让原基从割 口长出。(7)花球管理开袋后立即移入育花室，此时温度控制在16 18°C，空间相对湿度 92% 95%，光强800 12001x。在此环境条件下培养22 28天，子实体发育成熟。(8)采收加工绣球菌从菌袋接种到出菇，生长周期较长，大约90 120天后，叶 片充分展开，边缘波浪状，停止生长，整朵白色健壮美观，叶片颜色由白色转向淡黄色即可 采收。鲜品耐贮藏性好，在温度2 4°C条件下，空气相对湿度90%，可保鲜两周左右。如果 制成干品，菇体含水量高，烘烤初期温度控制在35 40°C，加强通风排水气，菇体摊开，不 要重叠，然后逐渐升高且结合通风排气，但温度不得超过55 °C，干菇颜色淡黄色、香气浓郁。 成品用双层塑料袋包装，密封后置于纸箱内，放在通风干燥处。实施例3
本发明的栽培基质配方按干重百分比为松木屑65%、谷壳20%，马铃薯粉5%、面粉8%、 蛋白胨0. 5%、硫酸铵0. 1%、红糖1. 4%。本发明的绣球菌工厂化生产工艺，包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培 养、原基诱导、原基分化、开袋、花球管理和采收，所述生产工艺的具体步骤如下
(1)栽培基质配制及装袋将上述栽培基质配方的培养基拌勻，与水按1:1.3 1.5的 重量比例混合后装入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；边装料边压紧， 上紧下松，外紧内松，采用直径2 2. 5cm的锥形木棒在栽培袋袋面中间打孔至底部，套上 塑料套环，塞上棉塞封口 ；
(2)灭菌及接种常用灭菌100°C条件下灭菌16h，当温度降至45°C后，缓慢打开灶门，
6取出栽培袋，移入预先除尘、消毒处理过的洁净冷却室，将栽培袋冷却至26°C以下接种；
(3)菌丝培养菌丝在暗处培养，温度控制在22 24°C，湿度控制在70% 75%，菌丝 生长阶段需保持新鲜空气，经常开启门窗通风换气；
(4)原基诱导绣球菌栽培袋经过30 35天培养后，菌丝开始沿着袋壁向上生长，此 时栽培袋颈口要进行人工收缩以便菌丝扭结；此时温度控制在18 22°C，空间相对湿度 80% 85%，光照强度600 9001x ；继续培养25 30天后，栽培袋颈口周围可见菌丝聚集 扭结，原基开始形成；
(5)原基分化随着原基的发育增大，表面会吐出水珠，呈刺突状，原基进入分化阶段， 随后分化出小叶片，至此原基分化完成，原基形成至分化结束需15 20天；
(6)开袋原基分化结束后摘去棉塞和套环，剪去靠近叶片周围多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成块状原基，则用刀片在块状原基表面划出一个“ + ”形口，让原基从 割口长出；
(7)花球管理开袋后立即移入育花室，此时温度控制在16 18°C，空间相对湿度 92% 95%，光强800 12001x ；在此环境条件下培养22 28天，子实体发育成熟；
(8)采收出菇，叶片颜色由白色转向淡黄色即可采收。
权利要求
一种绣球菌工厂化栽培基质，其特征在于所述栽培基质的配方按干重百分比为松木屑65～75%、谷壳10 20%，马铃薯粉5～10%、面粉5～10%、蛋白胨0.1～0.5%、硫酸铵0.1%、红糖1.2～1.8%，各组份重量百分比之和为100%。
2.—种绣球菌工厂化生产工艺，包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培养、原 基诱导、原基分化、开袋、花球管理和采收，其特征在于所述生产工艺的具体步骤如下(1)栽培基质配制及装袋所述栽培基质的配方按干重百分比为松木屑65 75%、谷 壳10-20%，马铃薯粉5 10%、面粉5 10%、蛋白胨0. 1 0. 5%、硫酸铵0. 1%、红糖1. 2 1. 8%，各组份 重量百分比之和为100% ；将上述培养基拌勻，与水按1: 1. 3 1. 5的重量比 例混合后装入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；边装料边压紧，上紧下 松，外紧内松，栽培袋中间打孔至底部，套上塑料套环，塞上棉塞封口 ；(2)灭菌及接种常用灭菌100°C条件下灭菌14 18h，当温度降至45°C后，缓慢打开 灶门，取出栽培袋，移入预先除尘、消毒处理过的洁净冷却室，将栽培袋冷却至26°C以下接 种；(3)菌丝培养菌丝在暗处培养，温度控制在22 24°C，湿度控制在70% 75%，菌丝 生长阶段需保持新鲜空气，经常开启门窗通风换气；(4)原基诱导绣球菌栽培袋经过30 35天培养后，菌丝开始沿着袋壁向上生长，此 时栽培袋颈口要进行人工收缩；此时温度控制在18 22°C，空间相对湿度80% 85%，光照 强度600 9001x ；继续培养25 30天后，栽培袋颈口周围可见菌丝聚集扭结，原基开始 形成；(5)原基分化随着原基的发育增大，表面会吐出水珠，呈刺突状，原基进入分化阶段， 随后分化出小叶片，至此原基分化完成，原基形成至分化结束需15 20天；(6)开袋原基分化结束后摘去棉塞和套环，剪去靠近叶片周围多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成块状原基，则用刀片在块状原基表面划出一个“ + ”形口，让原基从 割口长出；(7)花球管理开袋后立即移入育花室，此时温度控制在16 18°C，空间相对湿度 92% 95%，光强800 12001x ；在此环境条件下培养22 28天，子实体发育成熟；(8)采收出菇，叶片颜色由白色转向淡黄色即可采收。
3.根据权利要求2所述的绣球菌工厂化生产工艺，其特征在于所述栽培袋为规格 17cmX33cmX0. 005cm的聚丙烯塑料袋。
4.根据权利要求2所述的绣球菌工厂化生产工艺，其特征在于步骤(1)所述打孔采用 直径2 2. 5cm的锥形木棒在栽培袋袋面中间打孔至底部。
全文摘要
本发明提供了一种绣球菌工厂化栽培基质配方及生产工艺，所述栽培基质的配方按干重百分比为松木屑65～75%、谷壳10-20%，马铃薯粉5～10%、面粉5～10%、蛋白胨0.1～0.5%、硫酸铵0.1%、红糖1.2～1.8%，各组份重量百分比之和为100%。所述生产工艺包括栽培基质配制及装袋、灭菌与接种、菌丝培养、原基诱导、原基分化、开袋、花球管理、采收。本发明提供了一种营养丰富、配比平衡、透气性好，适合工厂化生产要求的绣球菌工厂化栽培基质配方。采用本发明的生产工艺，菌丝培养时间缩短，统一袋口出菇，出菇同步性好，管理方便，利于工厂化栽培，菇体洁白，成品率高，生物转化率高达43%以上。
文档编号C05G1/00GK101955392SQ20101028646
公开日2011年1月26日 申请日期2010年9月19日 优先权日2010年9月19日
发明者何锦星, 应正河, 李开本, 林衍铨, 江晓凌 申请人:福建省农业科学院食用菌研究所