维生素e浓度得到了提高的猪肉及其制造方法和其所用的饲料的制作方法

专利名称：维生素e浓度得到了提高的猪肉及其制造方法和其所用的饲料的制作方法
技术领域：
本发明涉及为提高猪肉中的维生素E浓度所使用的饲料和使用该饲料的维生素E浓度得到了提高的猪肉的制造方法以及根据该制造方法得到的维生素E浓度得到了提高的猪肉。另外，本发明涉及通过饲喂上述饲料来提高猪肉中的维生素E浓度的方法及提高肉质的方法。
背景技术：
近年来，一直在寻求生产安全且美味的高品质的猪肉。已知维生素E浓度高的猪肉由于抗氧化性高，提高了其肉质和保存性。因此，数次尝试了提高猪肉中的维生素E浓度来改善其肉质和保存性。例如，公开有通过给与添加了香料和维生素E的养猪饲料来饲养 猪，以获得肉质得到了改善的猪肉的制造方法(专利文献I)。或者，公开有将添加了维生素E的饲料给与猪以后，里脊肉中的维生素E浓度为未添加组的约2 3倍，发现了抑制裂解的效果及抑制肉中的脂肪氧化的效果(非专利文献I)。另ー方面，当在饲料中过剩地配合维生素E时，与其它脂溶性维生素一祥容易引起过剩症，因此，不提倡对猪等家畜过剩地给与维生素E (非专利文献2)。现有技术文献专利文献专利文献I :日本特开平10-80249号公报非专利文献非专利文献I :大石仁著、機能性豚肉を生産するためには未利用資源ュゴマ柏とビタミンE添加の有効性、養豚の友、451号、46-50页、2006年非专利文献2 :ビタミンE -基礎と臨床-、医歯薬出版株式会社、546-547页、1985 年

发明内容
鉴于上述问题，本发明的目的在于提供不在饲料中添加大量的维生素E来提高猪肉中维生素E浓度的方法、提高肉质的方法、猪肉中的维生素E浓度得到了提高的猪肉的制造方法、维生素E浓度得到了提高的猪肉及其所用的猪用饲料。本发明人等为了解决上述课题进行了深入研究，结果发现通过在猪用饲料中添加辅酶Q10，并将该饲料饲喂给猪进行饲养，出乎意料地得到了维生素E浓度得到了提高的猪肉。S卩，本发明如下所述。[I]提高猪肉中的维生素E浓度的方法，其包括对猪饲喂含有0.002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料。[2]提高猪肉的肉质的方法，其包括对猪饲喂含有0. 002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料。[3]根据[I]或[2]的方法，其中，猪用饲料中的维生素E的含量为0. OOfO. 050
重量％。[4]猪肉的制造方法，其包括对猪饲喂含有0.002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料，得到的猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E。[5]根据[4]的猪肉的制造方法，其中，辅酶QlO的摄取量为相对于Ikg的猪的体重，姆天5mg以上。[6]根据[4]或[5]的猪肉的制造方法，其中，猪用饲料中的维生素E的含量为0. 001 0. 050 重量0/O。
[7]根据[4] [6]中任一项的猪肉的制造方法，其包括对体重为30kg以上的猪饲喂所述猪用饲料。[8]根据[4] [7]中任一项的猪肉的制造方法，其包括至少在屠宰I周前到屠宰的期间中，饲喂所述猪用饲料。[9]猪肉，该猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E。[ 10]猪用饲料，其含有0. 002重量％以上的辅酶Q10，且含有0. OOf0. 050重量％
的维生素E。[11]用于强化猪肉的维生素E的饲料，其含有0. 002重量％以上的辅酶QlO。[12]用于提高猪肉的肉质的饲料，其含有0.002重量％以上的辅酶Q10。[13]猪用饲料，其含有0.002重量％以上的辅酶Q10。[14]猪肉，其通过对猪饲喂[13]所述的饲料而得到。发明效果按照本发明，可以获得维生素E浓度得到了提高的猪肉、或肉质得到了提高的高品质的猪肉。
具体实施例方式以下对本发明的实施方式进行详细说明。下面将基于实施方式对本发明进行详细说明。本发明的范围不受实施方式及实施例限定。本发明的第一方面为猪用饲料，其含有0. 002重量％以上的辅酶Q10，优选含有0. 00r0. 050重量％的维生素E (以下简称为本发明的饲料)。本发明的饲料中所使用的辅酶Q10，不限形态，可以使用化学合成品、发酵品、源自天然物质的提取物等。例如，可以是含有辅酶QlO的微生物(细菌、酵母等)本身、或其粗提纯物，另外，也可以是从这些微生物中提纯辅酶QlO而制成的物质，且对提纯的程度也没有限制。只要最終向饲料中混合的辅酶QlO为给定量以上即可。辅酶QlO存在氧化型和还原型，本发明中使用的辅酶QlO可以是氧化型、还原型的任ー种，也可以是它们的混合物。为混合物的情况下，其混合比例没有特别限制。本发明中使用的猪用饲料的辅酶QlO以外的原料，没有特别限制，可以使用通常养猪饲料中所使用的原料。作为所述原料，可以列举如下例如，谷类(玉米、芥子、大麦、小麦等)、糟糠类(麸子等)、植物性油柏类(大豆油柏、菜籽油柏等)、动物性饲料(鱼粉、骨肉粉等)、食盐、寡糖类、硅酸、各种维生素类、矿物质类(碳酸钙、磷酸氢钙等)、氨基酸类及有机酸类等。另外，也可以使用预先将上述原料进行了混合的市售的猪用混合饲料。关于向上述饲料原料中添加辅酶QlO的方法，没有特别限制。可以直接将辅酶QlO添加并混合至饲料原料中，另外，也可以根据需要，将添加或含有辅酶QlO的饲料添加物或预混合物添加至饲料原料中，并将其作为本发明的含有辅酶QlO的饲料。作为在此的饲料添加物或预混合物的主原料，可以列举如下益生菌(例如，肠道球菌类、芽孢杆菌类、双歧杆菌类)、抗氧化剂(例如，こ氧基喹啉、ニ丁基羟基甲苯等)、杀霉菌剂(例如，丙酸、丙酸钙等)、粘结剂(例如，褐藻酸钠、酪蛋白钠、羧甲基纤维素等)、乳化剂(例如，脂肪酸甘油酷、脂肪酸蔗糖酷、山梨糖醇酐脂肪酸酷等)、氨基酸(例如，DL-丙氨酸、L-精氨酸、盐酸L-赖氨酸等)、维生素类(例如、L-抗坏血酸、￠-胡罗卜素等)、矿物质(例如，氯化钾、柠檬酸铁、氧化镁等)、色素(例如虾青素、角黄素等)、酶(例如淀粉酶、肌醇六磷酸酶、脂酶等)等，但不限定于此。本发明饲料中的辅酶QlO浓度的下限为0.002重量％，但从进ー步发挥效果的观点 出发，猪用饲料中的辅酶QlO浓度优选为0. 004重量％以上，更优选为0. 005重量％以上，进ー步优选为0. 01重量％以上，更进ー步优选为0. 015重量％以上，尤其优选为0. 02重量％以上，特别优选为0. 025重量％以上。本发明饲料中的辅酶QlO浓度的上限并无特别限定，但从经济性观点出发，优选为0. 2重量％以下，更优选为0. I重量％以下，进ー步优选为0. 06重量％以下，特别优选为0. 05重量％以下，尤其优选为0. 04重量％以下。也可以在本发明的饲料中添加维生素E，但大量添加时，容易引起维生素E过剩症，另ー方面，由于不需要在本发明饲料中添加过量的维生素E，因此，饲料中维生素E的含量以醋酸dl- a -生育酚換算，优选为0. 05重量％以下，更优选为0. 03重量％以下，进ー步优选为0. 02重量％以下。另外，当饲料中缺乏维生素E时，容易引起肝坏死、肌肉萎縮症、浮肿、猝死、胃溃疡、繁殖低下等，因此需要在饲料中含有一定程度量的维生素E。从此观点出发，本发明饲料中的维生素E浓度以醋酸dl- a -生育酚換算，优选为0. 0005重量％以上，更优选为0. 001重量％以上，进ー步优选为0. 0012重量％以上，更进ー步优选为0. 0015重量％以上，尤其优选为0. 002重量％以上，特别优选为0. 006重量％以上，最优选为0. 011重量％以上。需要说明的是，所谓本发明饲料中的维生素E的含量，不仅仅是指添加至饲料中的维生素E本身、维生素E制剂以及源自基于其它目的而添加的含有维生素E的物质的维生素E的量，还包括在通常的饲料配合成分中原本就含有的维生素E的量。另外，所谓本发明中的以醋酸dl- a -生育酚换算的值，与将饲料中的维生素E及其衍生物的总量换算为国际单位(IU)的值意义相同，例如，以醋酸dl-a-生育酚换算的0.001重量％，相当于IOIU/
kg o作为上述本发明饲料中所含有的维生素E，只要是除了如上所述在饲料配合成分中原本就含有的维生素E及其衍生物之外的、用于向食品或饲料中配合的常规使用的维生素E即可，没有特别限制。例如，也可以利用作为天然型维生素E的d型a-生育酚、￠-生育酚、Y -生育酚、5 -生育酚等生育酚类，a -生育三烯酚、^ -生育三烯酚、Y -生育三烯酚、6 -生育三烯酚等生育三烯酚类，作为其外消旋体(合成体)的dl型、及它们的醋酸酷等维生素E衍生物。而且，也可以通过适宜混合富含维生素E的天然材料，来调节饲料中的维生素E浓度。另外，以下所述的实施方式也包含在本发明中含有0.002重量％以上的辅酶QlO，优选还含有以醋酸dl- a -生育酚换算为0. OOfO. 050重量％的维生素E的、用于强化猪肉的维生素E的饲料。所谓强化维生素E，意指提高猪肉中的维生素E浓度。而且，以下所述的实施方式也包含在本发明中含有0.002重量％以上的辅酶QlO，优选还含有以醋酸dl- a -生育酚换算为0. OOfO. 050重量％的维生素E的、用于提高猪肉的肉质的饲料。在此，所谓“肉质”是指对猪肉所要求的一般指标，例如，猪肉的香味、风味、柔软度、触及舌头的感觉、味道等，与比较的对照相比，这些指标中的至少ー个、优选两个以上得至IJ了提高的情形，认为“肉质得到了提高”。
本发明的第二方面为猪肉的制造方法，其包括给猪饲喂辅酶Q10。具体而言，其为猪肉的制造方法(有时简称为本发明的制造方法)，该方法包括通过给猪饲喂上述本发明的猪用饲料，从而猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E(作为总维生素量)；或者,其为猪肉的制造方法,该方法包括相对于Ikg猪的体重，每天饲喂5mg以上的辅酶QlO来得到猪肉。在本发明的制造方法中，饲喂给猪的辅酶QlO的量，相对于Ikg猪的体重，优选每天为5mg以上，更优选为8mg以上，进ー步优选为IOmg以上。另外，本发明中饲喂给猪的辅酶QlO的量的上限，并无特别限定，相对于Ikg体重，优选每天为IOOmg以下，更优选为50mg以下，进ー步优选为30mg以下，尤其优选为20mg以下。作为给猪饲喂辅酶QlO的方法，优选给与猪以必需量的上述本发明的第一方面的猪用饲料，但只要相对Ikg猪的体重，每天给猪饲喂5mg以上的辅酶QlO即可，当然，也可以采用其它方法。本发明的制造方法中，饲喂本发明的含有辅酶QlO的饲料的时期，并无特别限定，对于从断奶后到被屠宰的期间中，可以贯穿该期间，也可以在一部分期间。当然，饲喂本发明的含有辅酶QlO的饲料的时期，优选为一定程度上的长时期，在猪的喂养期间中，优选至少饲喂五天，更优选饲喂一周以上，进ー步优选饲喂两周以上，特别优选饲喂ー个月以上，尤其优选饲喂两个月以上。另外，作为饲喂期间，优选在饲养的后半期间，在猪成长到一定程度的时期饲喂，特别是在接近屠宰时的时期饲喂，以进一步发挥本发明的效果。从这样的观点出发，本发明的制造方法中，优选在猪的体重达到30kg以上的时期以后，饲喂本发明的含有辅酶QlO的饲料，更优选在达到50kg以上的时期以后饲喂，进一歩优选在达到60kg以上的时期以后饲喂。另外，本发明的制造方法中，饲喂本发明的含有辅酶QlO的饲料的时期，优选至少在屠宰一周前到屠宰的期间中饲喂，更优选在屠宰两周前到屠宰的期间中饲喂，进ー步优选在屠宰ー个月前到屠宰的期间中饲喂，尤其优选在屠宰两个月前到屠宰的期间中饲喂。在这些情况下，饲喂本发明的含有辅酶QlO的饲料，可以连日饲喂，也可以隔日饲喂，还可以断续饲喂，该期间中可以数日左右饲喂常规的饲料，也可以进行适当设定以得到所期望的效果。优选连日饲喂。本发明的第三方面为猪肉，该猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E (以下简称为本发明的猪肉)。本发明的猪肉优选通过上述本发明的制造方法而获得。
关于本发明的猪肉，猪肉的每IOOg脂肪部分中的维生素E含量为至少Img以上，与常规猪肉相比，维生素E浓度得到了显著提高。作为本发明猪肉的维生素E含量，优选更高，优选在猪肉的每IOOg脂肪部分中为至少1.2mg以上，更优选为1.4mg以上。在本发明中，维生素E浓度得到了提高的部分，可以是肉中的红肉(赤肉)、肌肉间的脂肪、皮下脂肪中的任意部分。在本发明中，脂肪部分是指猪肉中的脂肪成分，具体而言，可以举出皮下脂肪、肌肉间脂肪等。在本发明中，猪肉的每IOOg脂肪部分中的维生素E含量，为将a、P、Y、o型生育酚的量合计在一起的总生育酚量。该量按照如下所述得到获取猪肉的脂肪部分数g，将其皂化后，用乙醚提取并浓缩，用HPLC等测定用己烷制成一定体量的样品的a、0、Y、O型生育酹的量。 本发明的猪肉不限定于特定部位的猪肉，可以是肩部、肩里脊肉、里脊肉、里脊、腹部、大腿、大腿外侧的任意部位。另外，关于本发明的猪肉，只要可以食用即可，也包含舌、心脏、肝脏等副产物。做为本发明的猪肉来源的猪的种类，没有特别的限定，可以列举如下例如，长白猪、汉普夏猪、大约克夏猪、杜洛克猪、巴克夏猪、Camborough猪或SPF猪，也可以是将它们任意配种的杂种猪。本发明的其它实施方式为提高猪肉中的维生素E浓度的方法，该方法包括给猪饲喂含有0. 002重量％以上的辅酶QlO的饲料。辅酶QlO的含量、饲料或猪、猪肉中的维生素E浓度等的定义及优选范围等，与上述相同。本发明的又一其它实施方式为提高猪肉的肉质的方法，该方法包括给猪饲喂含有0. 002重量％以上的辅酶QlO的饲料。辅酶QlO的含量、饲料或猪等的定义及优选范围等，与上述相同。本发明的提高肉质的方法中的“肉质”，是指对食用猪肉所要求的一般指标，例如，猪肉的香味、风味、柔软度、触及舌头的感觉、味道等，与比较的对照相比，这些指标中的至少一个、优选两个以上得到了提高的情形，认为“肉质得到了提高”。进一步地，本发明中的含有0.002重量％以上辅酶QlO的饲料，不仅可用于猪，也可用于牛、鸡等其它家畜，可以期待相同的效果，即提高肉中的维生素E浓度、提高肉质。实施例以下列举实施例对本发明做进一步详细地说明，但本发明不限定于所述实施例。(实施例I)将6头猪每两头为一组，分为三组，分别给与以下的饲料。将第一组作为对照组，在喂养的整个期间，饲喂猪用饲料(饲料名称日配肉猪肥育用配合饲料小麦猪20(维生素E :含0. 0011重量％)、销售商日本配合饲料株式会社)。对于第二组，在体重达到65kg前，饲喂与第一组相同的猪用饲料，从体重达到65kg左右的时期直至成长到113kg左右被屠宰的期间，分别饲喂以下饲料向猪用饲料(与第一组相同)中添加了辅酶QlO(氧化型辅酶Q10)、以使得饲料中的辅酶QlO浓度为0. 025重量％(250ppm)。对于第三群，在体重达到72kg前，饲喂与第一组相同的猪用饲料，在体重达到72kg左右的时期直至成长到113kg左右被屠宰前的期间，分别饲喂以下饲料向猪用饲料(与第一组相同)中添加了辅酶Q10、以使得饲料中的辅酶QlO浓度为0. 05重量％(500ppm)。需要说明的是，在整个喂养期间，任意组的饲料中都添加了 0. 01重量％的维生素E (饲料中的维生素E总含量为0. 0111重量％(111几/1^))。对第二组及第三组饲喂添加了辅酶QlO的饲料的时期为大致两个月，该期间中的食物摄取量，均为每头一天平均2. 8kg。将屠宰后得到的肉(部位里脊肉)冷冻，在测定时进行适当解冻，并获取脂肪。对获取的脂肪进行皂化处理，用乙醚提取并浓缩后，用正己烷制成一定体量。使用HPLC测定得到的样品脂肪中的维生素E浓度(总生育酚量)。从各个体得到的肉脂肪中的维生素E浓度如表I所示。从表I可知，与仅使其摄取不含辅酶QlO的饲料的猪上所得到的肉中维生素E浓度相比，使其摄取含有0. 025重量％、或0. 05重量％的辅酶QlO的饲料的猪上所得到的肉中维生素E浓度的值更高。[表 I]
权利要求
1.提高猪肉中的维生素E浓度的方法，其包括对猪饲喂含有0.002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料。
2.提高猪肉的肉质的方法，其包括对猪饲喂含有0.002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料。
3.根据权利要求I或2所述的方法，其中，猪用饲料中的维生素E的含量为0.001 0. 050 重量 ％。
4.猪肉的制造方法，其包括对猪饲喂含有0.002重量％以上的辅酶QlO的猪用饲料，得到的猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E。
5.根据权利要求4所述的猪肉的制造方法，其中，辅酶QlO的摄取量为相对于Ikg的猪的体重，每天5mg以上。
6.根据权利要求4或5所述的猪肉的制造方法，其中，猪用饲料中的维生素E的含量为0.001 0. 050 重量 ％。
7.根据权利要求4飞中任一项所述的猪肉的制造方法，其包括对体重为30kg以上的猪饲喂所述猪用饲料。
8.根据权利要求4 7中任一项所述的猪肉的制造方法，其包括至少在屠宰I周前到屠宰的期间中，饲喂所述猪用饲料。
9.猪肉，该猪肉的每IOOg脂肪部分至少含有Img以上的维生素E。
10.猪用饲料，其含有0.002重量％以上的辅酶Q10，且含有0. 00r0. 050重量％的维生素E。
11.用于强化猪肉的维生素E的饲料，其含有0.002重量％以上的辅酶Q10。
12.用于提高猪肉的肉质的饲料，其含有0.002重量％以上的辅酶Q10。
全文摘要
本发明提供含有0.002重量%%以上的辅酶Q10的猪用饲料，以及通过对猪饲喂该饲料进行饲养来提高猪肉中的维生素E浓度的方法或提高肉质的方法，维生素E浓度得到了提高的猪肉的制造方法与维生素E浓度得到了提高的猪肉。该饲料优选至少在屠宰1周前到屠宰的期间中饲喂。根据本发明，可以得到肉质得到了提高的猪肉，该猪肉每100g脂肪部分至少含有1mg以上的维生素E。
文档编号A23K1/16GK102711514SQ20108005976
公开日2012年10月3日 申请日期2010年12月28日 优先权日2009年12月28日
发明者久保博司, 北野光昭, 藤井健志, 谷真一 申请人:株式会社钟化