本发明涉及到一种水产蟹类的流通领域，特别是一种三疣梭子蟹的无水保活方法。
背景技术：
改革开放以来，国民经济得到快速增长，“科技创新，自主创新”已成为当今工业发展的主流，随着人民生活水平的提高，对于饮食的要求也更高。三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，且营养丰富，富含蛋白质，脂肪及多种矿物质。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。由于三疣梭子蟹具有肉质鲜美、营养丰富、产量高、成本低以及管理方便、经济效益好等优点，长期以来受到广大群众的喜爱，也是养殖户喜爱养殖的畅销品种之一。
授权公告号201410824329.x，授权公告日2015.09.09的中国专利中公开了一种三疣梭子蟹的离水保活方法，包括如下步骤：(1)蓄养：将捕获的活海蟹的大螯用塑料绳或者皮筋捆绑后，置于添加有保活剂的海水中暂养1～2天；(2)分级冷却麻醉：先将蓄养后的活海蟹置于7～8℃的海水中浸泡1～2min，再放入1～2℃的海水中浸泡1～2min；(3)包装：先在包装箱底部铺上一层增氧剂，然后在增氧剂上放上一张吸饱水的海绵，在海绵上排上一层活海蟹，再放一张吸饱水的海绵，排一层活海蟹，放一张吸饱水的海绵，包装盒内共装两层梭子蟹，最后封箱并将包装箱置于2～5℃环境下保存即可。该方法存在以下不足：(1)蓄养：由于将捕获的活海蟹的大螯用塑料绳或者皮筋捆绑后，置于添加有保活剂的海水中暂养，不能有效的排出肠胃内容物；(2)分级冷却麻醉：无法将三疣梭子蟹完全麻醉(3)包装：需要增氧剂，除增加了成本外，增氧剂量多少是个问题，另外，存在食品安全隐患。在我国同行业中的科研人员不断地去探索、研究，虽然取得了一定的进展，但在实际应用中仍然存在着尚未克服的技术问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服以上不足，提供一种三疣梭子蟹的无水保活方法。首先在运输之前对三疣梭子蟹进行暂养，暂养的目的是聚集足够数量以便起运，排尽肠胃内容物，并及时提出体质较弱的不耐长途运输的蟹。因此选择选择体重150克以上，肢体完整，身体饱满、 无寄生物的健康蟹体。选蟹场地应湿润，不可日晒。选好的蟹体按规格大小分养在小水泥池内。池深60厘米，铺沙10厘米，加水25厘米最好，其他操作方便的池子也可以。水温15～20℃，1～2天内不投喂，以便蟹体将粪便排出，同时剔去不潜沙的弱蟹，待晚上蟹活动时再作一次挑选。然后将挑选好的蟹体装筐，装筐之后及时麻醉，采用冷却麻醉法，置于0℃的冰水中，使经降温处理的蟹体处于半冬眠状态，增加了运输中三疣梭子蟹的存活率和存活时间，然后再对麻醉后的活蟹进行称量分级，并同时剔除了不合格的死蟹、次蟹、断脚蟹等。然后再将称量分级的活蟹进行装箱运输。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种三疣梭子蟹的无水保活方法，包括以下步骤：
(1)三疣梭子蟹的分类及初步挑选
1.1分类：按公母
1.2初步挑选：剔除死蟹、次蟹、断脚蟹
(2)暂养：水温15～20℃，1～2天内不投喂。
(3)体质判别：能够潜沙的三疣梭子蟹为体质强壮的蟹，可以作为无水无水保活的原料。
(4)装筐：将以上挑选好的蟹子装筐，装筐后及时麻醉。
(5)麻醉：预先在水槽内配好0℃的清洁冰水，然后将筐里的蟹浸入冰水中进行麻醉。料水比为大于1∶20，让蟹在水体内处理3～5min。
(6)称量、按规格分级：每次称大小一致的蟹4千克，让水量掌握在2％，规格分为四级，ll级：每4千克为11只以内；l级：每4千克为12～15只；m级：每4千克为16～20只；s级：每4千克为21～24只。
(7)装箱及运输
以上麻醉且分好级的梭子蟹可随时装箱起运，根据当时出运的航班作灵活掌握。
装箱用清洁、干燥、无杂质的木屑(以白杨木屑最佳，颗粒以电锯锯出的粗细为好)，将麻醉后的活蟹包裹于纸板箱或塑料泡沫箱内，装箱时，先在箱底铺一层木屑，然后将蟹背朝上，蟹口斜向上大约成45度，整齐地放一层蟹，上面铺一层木屑，再放一层蟹，每箱一般三层木屑二层蟹，s级则可四层木屑三层蟹，层间空隙特别是上层的封面要垫足木屑，以防蟹体移动，影响存活率，木屑的用量一般为蟹重的1/4，最后用胶带封口。包装好的活蟹要及时出运，力求缩短运输时间，36小时内运抵目的地上市，活梭子蟹在贮运过程中箱内温度保持在3～7℃。
本发明的有益效果是：在运输之前首先进行暂养，暂养的过程中可以提出体质较弱不适合长途运输的蟹，以及挑选出死蟹、次蟹、断脚蟹，还可以使活蟹排尽肠胃内容物，当聚集 足够数量的优质蟹后再装筐，装筐后采用冰水冷却麻醉，冷却麻醉比较彻底，使蟹体处于半冬眠状态，增加了运输过程中三疣梭子蟹的存活率和存活时间，然后再按称量按规格分级，将不同大小的蟹分开放置，有利于挑选，然后将麻醉后的活蟹包裹于纸板箱或塑料泡沫箱内按等级分层装箱运输，每一层在放蟹之前先铺一层清洁、干燥、无杂质的木屑，防止了蟹体的移动，增加了存活率。
具体实施方式：
下面通过具体实施方式对本发明进一步说明：
实施例一
(1)三疣梭子蟹的分类及初步挑选
1.1分类：按公母
1.2初步挑选：剔除死蟹、次蟹、断脚蟹
(2)暂养：水温15～20℃，1～2天内不投喂。
(3)体质判别：能够潜沙的三疣梭子蟹为体质强壮的蟹，可以作为无水无水保活的原料。
(4)装筐：将以上挑选好的蟹子装筐，装筐后及时麻醉。
(5)麻醉：预先在水槽内配好0℃的清洁冰水，然后将筐里的蟹浸入冰水中进行麻醉。料水比为大于1∶20，让蟹在水体内处理3～5min。
(6)称量、按规格分级：每次称大小一致的蟹4千克，让水量掌握在2％，规格分为四级，ll级：每4千克为11只以内；l级：每4千克为12～15只；m级：每4千克为16～20只；s级：每4千克为21～24只。
(7)装箱及运输
以上麻醉且分好级的梭子蟹可随时装箱起运，根据当时出运的航班作灵活掌握。
装箱用清洁、干燥、无杂质的木屑(以白杨木屑最佳，颗粒以电锯锯出的粗细为好)。将麻醉后的活蟹包裹于纸板箱或塑料泡沫箱内。装箱时，先在箱底铺一层木屑，然后将蟹背朝上，蟹口斜向上大约成45度，整齐地放一层蟹，上面铺一层木屑，再放一层蟹，每箱一般三层木屑二层蟹，s级则可四层木屑三层蟹，层间空隙特别是上层的封面要垫足木屑，以防蟹体移动，影响存活率。木屑的用量一般为蟹重的1/4，最后用胶带封口。包装好的活蟹要及时出运，力求缩短运输时间，36小时内运抵目的地上市，活梭子蟹在贮运过程中箱内温度保持在3～7℃。
实施例二
(1)三疣梭子蟹的分类及初步挑选
1.1分类：按公母
1.2初步挑选：剔除死蟹、次蟹、断脚蟹
(2)暂养：水温15～20℃，1～2天内不投喂。
(3)体质判别：能够潜沙的三疣梭子蟹为体质强壮的蟹，可以作为无水无水保活的原料。
(4)装筐：将以上挑选好的蟹子装筐，装筐后及时麻醉。
(5)麻醉：预先在水槽内配好0℃的清洁冰水，然后将筐里的蟹浸入冰水中进行麻醉。料水比为大于1∶20，让蟹在水体内处理3～5min。
(6)称量、按规格分级：每次称大小一致的蟹4千克，让水量掌握在2％，规格分为四级，ll级：每4千克为11只以内；l级：每4千克为12～15只；m级：每4千克为16～20只；s级：每4千克为21～24只。
(7)装箱及运输
以上麻醉且分好级的梭子蟹可随时装箱起运，根据当时出运的航班作灵活掌握。
装箱用清洁、干燥、无杂质的木屑(以白杨木屑最佳，颗粒以电锯锯出的粗细为好)。将麻醉后的活蟹包裹于纸板箱或塑料泡沫箱内。装箱时，先在箱底铺一层木屑，然后将蟹背朝上，蟹口斜向上大约成45度，整齐地放一层蟹，上面铺一层木屑，再放一层蟹，每箱一般三层木屑二层蟹，s级则可四层木屑三层蟹，层间空隙特别是上层的封面要垫足木屑，以防蟹体移动，影响存活率。木屑的用量一般为蟹重的1/4，最后用胶带封口。包装好的活蟹要及时出运，力求缩短运输时间，36小时内运抵目的地上市，活梭子蟹在贮运过程中箱内温度保持在3～7℃。
作为优选，步骤(2)所述的暂养为在暂养池里暂养，所述的暂养池，池深60厘米，铺沙10厘米。每年夏天将沙翻松。烈日下暴晒，达到灭菌效果。在蟹入池3天前，在池中注入海水，海水高出沙面25厘米。
作为优选，步骤(7)所述的包装纸板箱和塑料泡沫箱，夏天将包装纸板箱或塑料泡沫箱及木屑在烈日下爆嗮，然后装入塑料袋中密封，在0～4℃冷库中冷却待用。