专利名称：素肉食品制作装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种素肉食品制作装置，为食品加工设备，特别是大豆制品加工设备。
豆制品是人们日常生活中常吃的一种植物蛋白食品，其味道鲜美，营养丰富，不含胆固醇，有益健康，其传统的制作设备是用压沪机，即将大豆加水磨成浆，过沪去渣滓后，纯浆用凝固剂凝固。在压沪机上制成豆腐，豆腐干，豆腐片等；再加以调味制成各种风味的豆制品，豆制品目前已成了家家餐桌上的主要付食品，受到人们的普遍欢迎。但美中不足的是用压沪机制作的豆制品，多为长、方、无定形状，将其与熟肉制品的腊肠，烧鸡、烧肚、熏鱼、大虾等相比不易引起人们的食欲。
本实用新型的目的是提供一种素肉食品制作装置，通过此装置可将豆制品制作成型为腊肠、烧鸡、烧肚、熏鱼、大虾等形状，再加以调味、调色可与海味、肉食一同烹调成美味食品，可列入高档菜谱。
本实用新型素肉食品制作装置由液槽、成型模，上部定位装置和下部定位装置构成，液槽可贮放凝固液，成型模内腔制成熟肉食品形状，如腊肠、烧鸡、烧肚、熏鱼、大虾等形状；成型模可制成整体式，也可以分制成数块，组装起来使用，成型模放在液槽中用上部定位装置和下部定位装置定位，使其不会在液槽内晃动，成型模的壁上面有通液孔，液槽中的凝固液可从孔中自由进出，使用时，将豆浆配制液倒进成型模，豆浆配制液遇到凝固液很快凝固下沉，将充满成型模的凝固液经过成型模壁上的通液孔和成型模上口排出来，保持一定时间，使豆浆配制液充分凝固，在成型模内成型为不同形状的素肉食品，从液槽中取出成型模，脱模取出成品。
本实用新型的优点是可以用豆浆配制液直接塑造成型为各种受欢迎的素肉食品，如素肠、素鸡、素肚、素鱼等，制品造型逼真，方法容易掌握。
下面结合说明书附图对本实用新型作进一步说明附
图1是本实用新型素肉食品制作装置的应用实例图；图中编号1、2、3为上部固定装置；4液槽；5凝固液；6通液孔；7下部固定装置；8成型模具；9素肠；10素鸡。
在附图所示的实施例中，下部定位装置1、2、3架在液槽上沿，根据成型模具大小设置挂勾兼成型模固紧夹具，下部定位装置设置在液槽4底部，为呈网格状结构的不锈钢架；液槽为盛放凝固液的容器，成型模可用木制、无毒塑料或金属制成，从中间分成两半，对接起来使用，成型模上下各有固紧装置，下面的固紧附件可插在下部定位装置7中定位，模具壁上斜穿有孔经为1～3mm的通液孔6，这些小孔外高内低，斜穿模具壁，每个成型模上有10～20个不等，供凝固液进出；模具上面留有灌浆孔，可灌进豆浆配制液，也可溢出凝固液，本实施例的成型模内腔制成肠形和鸡形，可塑造素肠和素鸡，变化模腔形状可塑造其它形状的素肉食品，如素肚，素蹄，素鱼，素虾等，不一一列举。
权利要求1.一种素肉制品制作装置，其特征由液槽、成型模、上部定位装置和下部定位装置构成；成型模放在液槽中用上部定位装置和下部定位装置定位。
2.根据权利要求1所述的素肉制品制作装置，其特征是所述成型模壁上有通液孔。
3.根据权利要求1所述的素肉制品制作装置，其特征是所述成型模为整体式。
4.根据权利要求1所述的素肉制品制作装置，其特征是所述成型模为由数块组装起来的。
专利摘要本实用新型涉及一种素肉食品制作装置，此装置由液槽、成型模、上部定位装置和下部定位装置构成；成型模内腔制成熟肉食品；如腊肠、烧鸡、烧肚、熏鱼、大虾等形状，可制得这些形状的素肉食品，再加以调味，用它与海味、肉食同烹调可列入高档食谱中。
文档编号A23P1/10GK2149108SQ932007
公开日1993年12月15日 申请日期1993年1月30日 优先权日1993年1月30日
发明者李天佑, 李正, 李春喜 申请人:李天佑, 李正, 李春喜