专利名称：小米酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮用白酒。
背景技术：
现有的饮用白酒多用高粱、玉米酿制，也有用两种或两种以上杂粮混合酿制的，但还没有以小米为主要原料酿制的。小米氨基酸含量高，营养丰富，按中医理论属阳性，有滋阴壮阳，开脾健胃之功效。
发明内容
本发明的目的是研制一种营养含量高，香甜适口，有小米韵味的小米酒。
本发明的另一个目的是研制一种带有天然色素，并有野生果香味的小米酒。
本发明的第一个目的是这样实现的制酒方法与现有的传统工艺相同，即原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒，所不同的是这里以小米为主要原料，小米占制酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％。
本发明的另一个目的是这样实现的首先按照上述方法选料和加工，即以小米为主料，小米占原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％，也是将原料粉碎、加水拌料、蒸熟，然后我们将粉碎的刺梅果加入蒸熟的料中混合下窖发酵，发酵完成之后进行蒸馏或用气化离心法出酒。
本发明的优点是营养含量高，香甜适口，有小米韵味，特别是在原料下窖前加入刺梅果制成的小米酒含琥珀色天然色素，有野生果香味，口感更好。
具体实施例方式例一.取80公斤小米兑20公斤其它杂粮；或取90公斤小米兑10公斤其它杂粮；或全部以小米为原料，按传统工艺制酒，即首先将原料粉碎，然后加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒(该方法见郭胶东半年前申请的01113817·3号中国专利)。
例二.按例一的选料和加工方法，在蒸熟的原料入窖前加入粉碎的刺梅果，混匀后一起下窖发酵，刺梅果的用量可参照以下比例加入，即6公斤干刺梅果加94公斤小米(含加入的少量其它杂粮，下同)；10公斤鲜刺梅果加90公斤小米，鲜刺梅果要捣碎，干刺梅果可粉碎，发酵完成之后也是进行蒸馏或用气化离心法出酒。
权利要求
1.小米酒，制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒，其特征是以小米为主要原料，小米占制酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％。
2.按照权利要求1所述的小米酒，其特征在于将粉碎的刺梅果加入蒸熟的料中混合下窖发酵，发酵完成之后进行蒸馏或用气化离心法出酒。
全文摘要
小米酒涉及一种饮用白酒,主要是为解决现有的杂粮酒营养含量低,缺少小米韵味等问题而研制的。方法是以小米为主料,小米占原料总重量的80%以上,其它杂粮不超过20%,制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒;再就是在原料蒸熟后加入粉碎的刺梅果,混合下窖发酵,然后按上述方法出酒。优点是这样制成的酒营养含量高,香甜适口,有小米韵味;在原料下窖前加入刺梅果的小米酒含琥珀色天然色素,有野生果香味,口感更好。
文档编号C12G3/02GK1347980SQ01133319
公开日2002年5月8日 申请日期2001年10月19日 优先权日2001年10月19日
发明者郭胶东, 于广渝 申请人:郭胶东, 于广渝