柴禾羊的制作方法

专利名称：柴禾羊的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是一种超级鲜美柴禾羊肉。
在西北穆斯林聚集地，长期以来就有食用羊肉的习惯。柴禾羊肉是选用西北绵羯羊为主料；贺兰山麓泉水为主汤；索索草加闷湿沙柳枝为燃料；佐以葱、姜、蒜、盐、天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖为辅料猛火炖煮而成。熟柴禾羊肉可直接食用，也可深加工为多种酥、脆、绵、软类羊肉食品食用。
中国文字以鱼加羊为“鲜”字、羊大为“美”字，并称“鲜美”。传统烹调羊肉除鲜美外，且有滋补强身、延年益寿之效。但口感鲜度达不到5％，且没有羊肉鲜美的公认标准。
本发明的目的在于突破传统方法，结合现代人的消费心理提供一种烹调羊肉，使羊肉口感鲜度提高到15％，味觉更有层次性，还可辅疗糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等，以适应更多消费者的需要。
本发明按以下方案实现一种柴禾羊，它首先选用7公斤以上西北绵羯羊，入泉水、佐辅料天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖、葱、姜、蒜、盐等，并以柴禾为燃料炖煮而成的整羊食品。
泉水选用绵羯羊产地的贺兰山麓泉水。
柴禾选用绵羯羊产地的索索草70％加闷湿沙柳枝30％。
炖煮为猛火。
以下结合实例对本发明的内容进行更详细的描述。
实施例1选用整羊一只去净，随贺兰山麓泉水入锅，加入葱、姜、蒜、盐，用索索草加沙柳枝为燃料猛火炖煮至羊肉纤维断血时锅内添加天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖后改为中火，至羊肉鲜美味溢出时即可。
实施例2选羊去净后，将辅料入袋置于羊腹中，按实施例1的方法制成柴禾羊，炖煮方法与实施例1相同。
权利要求
1.一种柴禾羊，其特征在于它是以西北绵羯羊为主料；贺兰山麓泉水为主汤；柴禾为燃料；葱、姜、蒜、盐、天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖为辅料猛火炖煮而成的羊肉食品。
2.根据权利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述燃料为索索草70％加闷湿的沙柳枝30％。
3.根据权利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述辅料为葱、姜、蒜、盐、天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖。
4.根据权利要求1所述的柴禾羊，其特征在于上述主料、辅料、燃料为一体而产生的柴禾羊。
全文摘要
本发明是一种柴禾羊，它是选用西北绵羯羊为主料；贺兰山麓泉水为主汤；索索草70％加闷湿沙柳枝为燃料；佐以葱、姜、蒜、盐、天门冬氨—酰苯丙氨—酸甲酯—单晶冰糖为辅料猛火炖煮而成的羊肉食品。本发明进一步提高了羊肉的鲜美度与口感的层次性和丰富性，且具有了辅疗糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等功效，使羊肉的鲜美与价值有了公众认同的标准。
文档编号A23L1/31GK1480068SQ0213940
公开日2004年3月10日 申请日期2002年9月4日 优先权日2002年9月4日
发明者王清泽 申请人:王清泽