专利名称：葡萄促干剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及水果保存的脱水剂及其生产方法，特别是用于促使葡萄加速脱水的葡萄促干剂及其制备方法。
背景技术：
目前生产葡萄干主要采用传统的制干法，在新疆吐鲁番地区在夏季和秋季天气炎热、干燥，葡萄成熟后不经过预处理，摘下来直接挂入特殊的晾房中，晾房为四壁上均匀密布有通风孔，干燥的热风经过晾房使挂在晾房的新鲜葡萄表面的水分不断蒸发，由自然风干制成绿色葡萄干。这种制葡萄干的方法投资少，但是脱水所需的时间长，并且受到气候变化的影响。
还有采用脱水剂使成熟的葡萄脱水，快速干燥，如CN1068016A葡萄促干剂，由脂肪酸类、及其酯类、及其混合物、碱金属氢氧化物、碱金属碳酸盐和余量为乳化剂。将该促干剂加入水中搅拌至水溶液呈现乳白色为止，将所需干燥的鲜葡萄浸泡于上述液体中不少于30秒后，取出葡萄干燥脱水后就可制的葡萄干。用该法促干剂制葡萄干所需时间短，可提高葡萄干的质量、提高出干率。
发明内容
本发明的目的在于提供一种葡萄促干剂及其制备方法，用本发明的葡萄促干剂制葡萄干比用现有国内同类葡萄促干剂制葡萄干的干燥天数少，产干增加率高。
本发明的目的是这样实现的该葡萄促干剂，包括按重量百分比含有氢氧化钾1.2％-3.5％、碳酸钠65-85％、乙醇8-13％，食用油8.16-11.8％、上色剂0.8-2.3％、白矾或氢氧化钠0.5-1.4％、乳化剂0.8-2.5％。
本发明的制备方法有如下步骤A、将氢氧化钾与乙醇混合均匀；B、将食用油与乳化剂混合均匀；C、将上色剂与白矾或氢氧化钠加水混合均匀；D、将A步骤制得的混合物与C步骤制得的混合物相互混匀；E、将D步骤制得的混合物与B步骤制得的混合物相互混匀；F、将E步骤制得的混合物与碳酸钠相互混匀；然后干燥、粉碎、过筛、包装出厂。
用于本发明所述的乙醇为酒精；食用油为香油或橄榄油；上色剂为硫酸镁或硫酸钙；乳化剂为乙酸乙酯或洗洁精。
本发明的葡萄促干剂配方优选重量配比(重量百分比)为
氢氧化钾1.26-3.4％、碳酸钠72-84％、乙醇9.4-13％、食用油9.5-10.7％、上色剂1-2％、白矾或氢氧化钠0.5-0.9％、乳化剂1.25-2.5％。
目前国内有关葡萄促干剂产品主要集中在新疆，主要列举以下几种1、乌鲁木齐市沙依巴克区新兴服务部出品的新兴牌促干剂；2、乌鲁木齐恒达化工科技开发公司生产的田老茂牌促干剂；3、新疆农科院园艺所研制的依孜木牌促干剂；4、新疆哈密金龟有限公司生产的促于剂；5、新疆哈密地区科技发展总公司生产的促干剂；6、本发明的促干剂。
现将这六种促干剂促干效果进行对比，试验对比的方法(1)药剂上述促干剂按各自的序号进行排列，按各自使用方法要求的促干剂加水的比例不同，分别按相应的比例称取促干剂和水；1号促干剂用量175g加水5kg溶解，2号促干剂用量125g加水7.5kg溶解，3号促干剂用量175g加水7.5kg溶解，4号促干剂用量175g加水7.5kg溶解，5号促干剂用量190g加水7.5kg溶解，6号本发明促干剂用量350g加水20kg溶解。
(2)每种配制好的药水分别处理鲜葡萄的重量为5.55kg。
(3)处理鲜葡萄的方法将鲜葡萄浸入药水中反复翻转充分浸泡1分钟取出，挂在晾房铁丝网上晾干。晾干时，每天检查各对照组葡萄的干燥情况，直到每个对照组的葡萄彻底晾干，分别记录晾干时间、称重，并比较色泽、口感、清洁度等。其试验对照的结果如表1所示表1
经对上述六种促干剂对照试验的技术指标比较，其中本发明的葡萄促干剂产干增加率高于其他葡萄促干剂，用本发明的葡萄促干剂比其他葡萄促干剂制葡萄干的脱水速度快，干燥天数少。制得的葡萄干色泽鲜艳，质量好。其成本低、生产方法简单。
本发明的葡萄促干剂经吐鲁番地区质量与计量检测所检验其结果如表2所示。表2
经测试本发明的葡萄促干剂符合检测标准，对人体无毒副作用。
具体实施例方式
实施例1为该葡萄促干剂由以下组分组成氢氧化钾3.3％、酒精9.5％、香油10％、碳酸钠74.2％、硫酸钙1％、氢氧化钠0.5％、乙酸乙酯1.5％。
实施例2为该葡萄促干剂由以下组分组成氢氧化钾2％、酒精8％、橄榄油8.5％、碳酸钠77.4％、硫酸镁1.5％、白矾0.6％、洗洁精(雕牌)2％。
本发明葡萄促干剂的生产方法，其步骤如下A、将碱金属氢氧化物与乙醇混合，搅拌5分钟；B、将食用油与乳化剂混合，搅拌2分钟；C、将上色剂与白矾加水混合，搅拌3分钟；D、将A步骤制得的混合物与C步骤制得的混合物相互混合，搅拌5分钟；E、将D步骤制得的混合物与B步骤制得的混合物相互混合，搅拌3分钟；F、将E步骤制得的混合物与碳酸钠相互混合，搅拌10分钟，呈糊状，然后晾干。
粉碎过0.1mm筛孔的筛子，再放至通风处晾干12-24小时，去除异味，包装出厂。
权利要求
1.一种葡萄促干剂，其特征在于它是由下述重量百分比的成分组成氢氧化钾1.2％-3.5％、碳酸钠65-85％，乙醇8-13％，食用油8.16-11.8％、上色剂0.8-2.3％、白矾或氢氧化钠0.5-1.4％、乳化剂0.8-2.5％。
2.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于乙醇为酒精。
3.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于食用油为香油或橄榄油。
4.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于上色剂为硫酸镁或碳酸钙。
5.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于乳化剂为乙酸乙酯或洗洁精。
6.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于其中各原料的重量配比(重量百分比)是氢氧化钾1.26-3.4％、碳酸钠72-84％、乙醇9.4-13％、食用油9.5-10.7％、上色剂1-2％、白矾或氢氧化钠0.5-0.9％、乳化剂1.25-2.5％。
7.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于氢氧化钾3.3％、酒精9.5％、香油10％、碳酸钠74.2％、碳酸钙1％、氢氧化钠0.5％、乙酸乙酯1.5％。
8.根据权利要求1所述的葡萄促干剂，其特征在于氢氧化钾2％、酒精8％、橄榄油8.5％、碳酸钠77.4％、硫酸镁1.5％、白矾0.6％、洗洁精(雕牌)2％。
9.一种葡萄促干剂的制备方法，其特征在于有如下步骤A、将氢氧化钾与乙醇混合均匀；B、将食用油与乳化剂混合均匀；C、将上色剂与白矾或氢氧化钠加水混合均匀；D、将A步骤制得的混合物与C步骤制得的混合物相互混匀；E、将D步骤制得的混合物与B步骤制得的混合物相互混匀；F、将E步骤制得的混合物与碳酸钠相互混匀；然后干燥、粉碎、过筛、包装出厂。
全文摘要
本发明涉及水果保存的脱水剂及其生产方法，特别是用于促使葡萄加速脱水的葡萄促干剂及其制备方法，该葡萄促干剂由以下成分组成氢氧化钾1.2％—3.5％、碳酸钠65—85％、乙醇8—17％，食用油8.16—11.8％、上色剂0.8—2.3％、白矾或氢氧化纳0.5—1.4％、乳化剂0.8—2.5％，其按比例充分混合，然后干燥、粉碎、过筛、包装出厂。用本发明的葡萄促干剂制葡萄干脱水速度快、干燥天数少。其成本低，生产方法简单，产品无毒副作用。制得的葡萄干色泽鲜艳，质量好。
文档编号A23L3/40GK1437857SQ0310362
公开日2003年8月27日 申请日期2003年1月30日 优先权日2003年1月30日
发明者克热木·司马义 申请人:克热木·司马义