专利名称：珍珠啤酒配方及其制备方法
技术领域：
本发明涉及到一种往普通啤酒中添加珍珠粉、并具有保健功效的珍珠啤酒的配方及其制备方法。
背景技术：
啤酒素有“液体面包”之称，含有碳水化合物、氨基酸、维生素等营养成份。酒质柔和，具有酒花香麦芽香之啤酒特有的爽口苦味和杀口力。常饮有开脾健胃，帮助消化之功效，深受广大消费者喜爱。因此，全国啤酒年消费量颇巨。随着人们自我保健意识的提高，广大消费者希望有一类保健营养啤酒问世，既满足对啤酒的喜爱，同时又得到保健和健康。
在啤酒中添加的保健营养成份，最好是广大消费者普遍缺乏而又必需补充的“固本扶正”性的保健营养成份，这种营养成份之一就是现在已被大家广泛认识到的钙等矿物元素。根据1996年“远东骨质疏松研究——亚洲区调查报告”(香港)，中国人在日常饮食中所摄取的钙质是全世界中最低的(见下表)。国内多次人群营养状况调查结果亦同。
中国人日均摄入饮食钙量与世界卫生组织(WHO)推荐的标准比较表
严重的缺钙，无疑会使人体的生命活动平衡调节控制失衡。近代医学研究揭示，生命体细胞的生命活动是以钙为中心的第二信使(内源激素)系统进行调节控制的。即钙是生命活动的调控中枢，是调控之本。显而易见，本不固，人体新陈代谢和生命活动的运行不可能正位(正常运行)，就会随之出现众多的生理障碍和疾症。如动脉硬化、原发性高血压症、心悸早博、变性性心脏病、脑血栓、脑溢血、肾功能衰退和肾结石、结肠癌、便秘、骨质疏松症、骨质增生症、婴儿手足搐搦症和惊厥、儿童佝偻病、智力发育障碍、睡眠障碍、失眠、女性痛经和月经不调、妊娠综合征、精神和情绪障碍，甚至皮肤的早衰和色斑沉着等无不与人体缺钙息息相关。
预防重于治疗，日常补钙，并保证机体不缺钙，就能有效地预防上述因缺钙而引起的诸多生理障碍和疾病。最好的补钙剂恰恰就在我们中国，那就是已经三千年实践验证，滋阴补钙功效确切，安全无毒的我国著名于世的珍珠粉，也就是现在应市的高水溶性、高吸收性、高效能性、全成份水溶珍珠粉。经大量的实际使用和临床验证证明，不仅能有效地预防，而且能有效地缓解和纠正缺钙引起的众多生理障碍和疾症。
水溶珍珠粉含有丰富的易被人体吸收的活性钙、二十多种矿物元素和微量元素、多种维生素、活性肽类、氨基酸和核酸等营养成份和生理活性成份。研究表明，珍珠中各成份之间能巧妙地发挥优辅劣克的效应，不仅能以叠加效应更有效地发挥相辅补钙的生理保健功效，同时亦发挥综合协同的生理保健功能。如微量元素锰，即是钙的优秀助效剂之一，钙锰相辅，产生的镇静安神、抗惊厥搐搦、壮骨效果明显优于单纯补钙剂的效果，而水溶珍珠粉中锰元素的含量在微量元素中恰恰是最高最丰富的。所以，水溶珍珠粉完全可以取代普通单纯的补钙剂，而普通补钙剂不可能具备水溶珍珠粉优异的补钙养阴的综合协同的生理保健功效。既然我们日常饮食中所含的钙等营养素远远不能满足人体的需求。那么只能每天额外地用补钙剂来补足。水溶珍珠粉不是药物，而是代表人体所需的、以钙为主体的复合营养素，以补充人类饮食中营养素的缺乏，特别是钙元素的缺乏，从而为人体的健康奠定基础。坚持常服水溶珍珠粉，必能给您带来健康、美丽的长寿。
发明内容
为使这一中华民族的瑰宝迅速普及，造福于民。我们将水溶珍珠粉添加在消费量颇巨的啤酒中，制成具有中华民族特色的保健型珍珠啤酒。既满足人们对啤酒的受好，同时起到滋阴补钙的保健功效。同时为在女性中普及推广，可制成饮料性质的低酒度或无醇珍珠啤酒。女性进入更年期，雌激素水平急降，骨质疏松加速。啤酒中含有二种植物性雌激素，能更好地促进珍珠啤酒中钙的吸收。有利于壮骨、缓解更年期综合征。
本发明所述的珍珠啤酒的配方如下即在原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉。
本发明一种进一步的技术方案是在含乙醇量为1.0～4.0度的原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉；制成适合于男性饮用的含醇珍珠啤酒。
本发明另一种进一步的技术方案是在含乙醇量为0.0～1.0度的原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉；制成适合于女性饮用的无醇或低醇珍珠啤酒。
本发明所述的珍珠啤酒的制备方法如下即在原啤酒正常生产工艺流程中的“酒花麦芽汁之澄清”这一步，按每100ml啤酒液体添加0.1～1.0g的比例来添加水溶珍珠粉；然后按常规生产工艺流程继续生产，即制成珍珠啤酒。由上述配方制成的珍珠啤酒的质量标准如下所述珍珠啤酒的质量标准，在原生产啤酒的质量标准不变之基础上，增加鉴别钙以及含钙量的标准及检测方法。
在小玻璃酒杯中倒入约30ml珍珠啤酒，滴加草酸铵试液，立即有白色沉淀物——草酸钙折出。
按GB/T 12398规定执行。
本发明的优点是本发明所述的珍珠啤酒，不仅保持了啤酒原有的醇香味和开脾健胃、帮助消化之功效，而且还具有特有的滋阴补钙、养颜美容、健体强身、预防高血压、心脑血管病、失眠症、骨质疏松症等缺钙综合症的功效，具有保健功能。
具体实施例方式
原料1、去根干麦芽粒。不低于二级，浅黄色，有光泽和较浓的麦芽香气。无异味，无病斑粒，千粒重在35g以上。
2、酒花。一级，浅黄绿色，有光泽，花体均匀完整、有浓郁的酒花香味。新疆产。
3、水溶珍珠粉。白色粉体，无异味、完全水溶性。溶于水后呈无色透明液体。
4、去离子水。总硬度5°以下。
所有原料选定必须固定产地、品种、质量和级别、生产厂家。凡不合格原料绝对不用，以保证生产出的啤酒质量稳定。
配制啤酒 发酵啤酒 [实施例3]发酵无醇啤酒(低温接触法) [实施例4]发酵低醇啤酒(Vollbier型)
权利要求
1.珍珠啤酒配方，其特征在于在原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉。
2.根据权利要求1所述的珍珠啤酒配方，其特征在于在含乙醇量为1.0～4.0度的原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉；制成适合于男性饮用的含醇珍珠啤酒。
3.根据权利要求1所述的珍珠啤酒配方，其特征在于在含乙醇量为0.0～1.0度的原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉；制成适合于女性饮用的无醇或低醇珍珠啤酒。
4.如权利要求1所述的珍珠啤酒配方的制备工艺，其特征在于在原啤酒正常生产工艺流程中的“酒花麦芽汁之澄清”这一步，按每100ml啤酒液体添加0.1～1.0g的比例来添加水溶珍珠粉；然后按常规生产工艺流程继续生产，即制成珍珠啤酒。
全文摘要
本发明提供了一种珍珠啤酒及其制备方法，其配方为在原啤酒配方中添加水溶珍珠粉，水溶珍珠粉的添加量为在每100ml啤酒液体中添加0.1～1.0g的水溶珍珠粉；其制备方法为在原啤酒正常生产工艺流程中的“酒花麦芽汁之澄清”这一步，按每100ml啤酒液体添加0.1～1.0g的比例来添加水溶珍珠粉，然后按常规生产工艺流程继续生产，即制成珍珠啤酒；本发明所述的珍珠啤酒，不仅具有啤酒原有的酒花麦芽特有的醇香味和开脾健胃、帮助消化之功效，同时又具有珍珠特有的滋阴补钙、养颜美容、健体强身、预防高血压、心脑血管病、失眠症、骨质疏松症等等缺钙综合症的功效，具有保健功能。
文档编号C12C12/00GK1590526SQ0315284
公开日2005年3月9日 申请日期2003年8月27日 优先权日2003年8月27日
发明者宋廷生, 沈艳红 申请人:宋廷生, 沈艳红